Recettes de poisson

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Saumon gravlax fumé

Chef Simon  -  Saumon saumuré et fumé à froid.

Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et...

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une...

Voir toutes les vidéos de recettes de poisson ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Burger saumon concombre
Burger saumon concombre

Twinsribbons  -  Et si vôtre burger rimait avec fraîcheur ? Essayez mon burger saumon concombre ! La recette est sur mon blog culinaire et en bonus les valeurs nutritionnelles !

Rillettes de saumon
Rillettes de saumon

Tangerine Zest  -  Envie de Rillettes de saumon ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de poisson au saumon et cabillaud
Terrine de poisson au saumon et cabillaud

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de poisson au saumon et cabillaud.

Salade de saumon grecque
Salade de saumon grecque

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de salade qui peut tout à fait se préparer en avance pour se déguster bien fraîche. Elle sera parfaite en entrée ou en plat et même en buffet dînatoire. De plus elle est...

Salade de saumon aux fraises
Salade de saumon aux fraises

kilometre-0  -  Une salade tout en fraîcheur !

Saumon gravlax à l'aneth
Saumon gravlax à l'aneth

Tangerine Zest  -  Vous cherchez une recette de saumon gravlax à l'aneth ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tagliatelles au saumon
Tagliatelles au saumon

Twinsribbons  -  Vous aimez les pâtes et le saumon ? Et si vous essayez mes pâtes au saumon ? La recette est sur mon blog culinaire avec en bonus, ses valeurs nutritionnelles,

Tartare de saumon
Tartare de saumon

Recettes du Chef  -  Une idée tout en fraîcheur et pleine de saveurs que cette recette de tartare de saumon. 5 mn suffisent et peu d'ingrédients. Parfait en entrée, vous pouvez l'accompagner d'une roquette par exemple.

Tarte aux 2 saumons
Tarte aux 2 saumons

Nadji  -  Une belle entrée.

Saumon grillé pesto
Saumon grillé pesto

Twinsribbons  -  Envie de manger autre chose qu'un saumon cuit à la crème ? Et si vous testiez ma recette de saumon au pesto ? Elle vous attend sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Tartinade de truite fumée
Tartinade de truite fumée

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les...

Pavés de saumon à la sauce moutarde
Pavés de saumon à la sauce moutarde

Mimm  -  Envie de Pavés de saumon à la sauce moutarde ? Découvrez cette recette de saumon et donnez votre avis en commentaire !

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Le poisson est un met délicat que vous pouvez cuire de diverses manières.