Recettes de poisson

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot

En limitant la perte de chair du poisson.

Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Polenta craquante et filets de rouget poêlés

So'Tramier  -  Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.

Voir toutes les vidéos de recettes de poisson ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Burger saumon concombre
Burger saumon concombre

Twinsribbons  -  Et si vôtre burger rimait avec fraîcheur ? Essayez mon burger saumon concombre ! La recette est sur mon blog culinaire et en bonus les valeurs nutritionnelles !

Tagliatelles au saumon
Tagliatelles au saumon

Twinsribbons  -  Vous aimez les pâtes et le saumon ? Et si vous essayez mes pâtes au saumon ? La recette est sur mon blog culinaire avec en bonus, ses valeurs nutritionnelles,

Filet de Saint Pierre sauce à l'orange
Filet de saint pierre sauce à l'orange

Recettes du Chef  -  Une belle assiette pour un plat tout en légèreté et originalité. Le Saint Pierre peut être remplacé par n'importe quel filet de poisson selon les arrivages.

Saumon grillé pesto
Saumon grillé pesto

Twinsribbons  -  Envie de manger autre chose qu'un saumon cuit à la crème ? Et si vous testiez ma recette de saumon au pesto ? Elle vous attend sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Filets de sardines en marinade "citron-persil"
Filets de sardines en marinade "citron-persil"

Variations Gourmandes  -  Un petit avant goût d'été avec ces sardines savoureuses et rafraîchissantes : juste marinées dans du jus de citron, du persil et de l'huile d'olive. Une petite entrée simple et rapide à réaliser, si...

Bouillabaisse des pêcheurs
Bouillabaisse des pêcheurs

Twinsribbons  -  Un peu de soleil marseillais dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de ma bouillabaisse des pêcheurs ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...

Filets de poisson au four
Filets de poisson au four

Recettes Faciles & Rapides  -  Cette recette de filet de poisson au four est tellement simple que l'on ne peut même pas l'appeler une recette. A préparer avec du saumon ou tout autre poisson de votre choix.

Filets de merlan panés
Filets de merlan panés

Patty Saveurs  -  Le merlan est un poisson qui se prête bien à une cuisson panée, sa chair est ferme et son goût n’est pas trop marqué, pratique pour les repas de semaine. Délicieux chaud ou froid, vous pourrez le servir avec une purée de légumes, une salade ou...

Filets de turbot aux mogettes et aux moules
Filets de turbot aux mogettes et aux moules

épicétout  -  Des filets de turbot qui cette fois ne sont pas sautés mais cuits au four avec juste un peu de beurre. Et pour les accompagner, quelques moules et des mogettes pour une...

Filet de daurade, sauce Dugléré
Filet de daurade, sauce dugléré

passeportpourlacuisine  -  Envie de Filet de daurade, sauce Dugléré ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Filets de maquereaux à la crème de moutarde
Filets de maquereaux à la crème de moutarde

épicétout  -  Filets de maquereaux au vin blanc et à la moutarde maison. Un plat délicieux qui réveille les papilles ! La saveur forte des maquereaux s'accorde parfaitement avec le piquant de la moutarde. A...

Filet de poisson à la crème et ses haricots de la mer
Filet de poisson à la crème et ses haricots de la mer

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Filet de poisson à la crème et ses haricots de la mer ? Découvrez cette recette de filets de poisson et donnez votre avis en commentaire !

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