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Poisson et cuisine santé : toutes nos recettes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et cuisine santé du Chef Simon

Pliage d'une papillote
Pliage d'une papillote
Papillote en papier sulfurisé et carta fata.
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Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
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Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché
Pocher un poisson à l'eau de sel
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Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée
Cuisson du poisson au court-bouillon.
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Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés
Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
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Tartare de saumon
Tartare de saumon
Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
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Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
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Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
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Voir les recettes de cuisine santé du Chef

Poisson et cuisine santé : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Égayez vos repas avec les tagliatelles de légumes
Six recettes incontournables à base de limande
Du poisson farci pour toutes les occasions
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Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère

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Poisson et cuisine santé : les meilleures recettes des Gourmets

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Poisson vapeur à la cantonaise
Salade de haricots azuki aux petits pois et au saumon
Maquereaux à la plancha
Joues de lotte marinées
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Pavés de colin au romarin et citron
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Poisson vapeur à la chinoise
Poke bowl au saumon teriyaki
Wraps thon crudités

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Poisson et cuisine santé : les dernières recettes des Gourmets

Frittata d'aubergines au thon
Saumon Au Four Vinaigre Balsamique Miel
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Daurade royale en papillote aux agrumes et fenouil
Daurade fourrée à l'aubergine

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