Name: Pavés de saumon au beurre d’anis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fenouil
Ingredients: 4 pavés de saumon; 4 bulbes de fenouil; 10 cL de crème liquide; 1,5 cuil. à soupe de graines d’anis; 5 cL de vin blanc; 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide; 1 cuil. à soupe d’alcool anisé (facultatif); 230 g de beurre bien froid; 1 cuil. à café de jus de citron; sel et poivre

Pavés de saumon au beurre d’anis

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon

4 bulbes de fenouil

10 cL de crème liquide

1,5 cuil. à soupe de graines d’anis

5 cL de vin blanc

1 cuil. à soupe d’huile d’arachide

1 cuil. à soupe d’alcool anisé (facultatif)

230 g de beurre bien froid

1 cuil. à café de jus de citron

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Éliminer les parties dures des bulbes de fenouil en réservant les pluches vertes.

2 Les cuire à la vapeur 15 minutes jusqu’à ce qu’un couteau s’y enfonce facilement.

3 Porter à ébullition la crème liquide avec une cuillerée d’anis et laisser infuser jusqu’à refroidissement.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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anis crème liquide fenouil poisson saumon vin blanc

Recette ajoutée le 24/09/14 - Mise à jour le 21/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pavés de saumon au beurre d’anis

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Une musique partagée par La popotte du mercredi pour accompagner une recette de brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma.

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