Name: Pavés de saumon au beurre d’anis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fenouil
Ingredients: 4 pavés de saumon; 4 bulbes de fenouil; 10 cL de crème liquide; 1,5 cuil. à soupe de graines d’anis; 5 cL de vin blanc; 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide; 1 cuil. à soupe d’alcool anisé (facultatif); 230 g de beurre bien froid; 1 cuil. à café de jus de citron; sel et poivre

Pavés de saumon au beurre d’anis

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon

4 bulbes de fenouil

10 cL de crème liquide

1,5 cuil. à soupe de graines d’anis

5 cL de vin blanc

1 cuil. à soupe d’huile d’arachide

1 cuil. à soupe d’alcool anisé (facultatif)

230 g de beurre bien froid

1 cuil. à café de jus de citron

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Éliminer les parties dures des bulbes de fenouil en réservant les pluches vertes.

2 Les cuire à la vapeur 15 minutes jusqu’à ce qu’un couteau s’y enfonce facilement.

3 Porter à ébullition la crème liquide avec une cuillerée d’anis et laisser infuser jusqu’à refroidissement.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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anis crème liquide fenouil poisson saumon vin blanc

Publié le 24 septembre 2014 à 07h31, Modifié le 21 novembre 2018 à 16h02

Accord mets et musique

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