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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de plat principal du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue
Chef Simon Chef Simon
La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.
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Meilleures recettes de poisson et de plat principal des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de plat principal pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Calamars carbonara
Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.
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Espadon au four avec échalote et tomate
Espadon au four avec échalote et tomate
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de pavé d'espadon au four est délicieuse. Très facile à faire, vous allez vous régaler avec ce poisson. Connu pour sa mâchoire supérieure en forme d'épée, on le rencontre dans la mer Méditerranée, la mer Noire, l'océan Atlantique, l'océan Pacifique et l'océan Indien. Comme il se pêche toute l'année, vous pouvez le servir lors de nombreuses occasions comme à noël ou Pâques. En entrée ou en plat principal, vos convives vont apprécier la finesse de sa chair.
Cari d'espadon
Cari d'espadon
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat de poisson, qui ramène le soleil dans nos assiettes. Un cari d'espadon, ça vous dit ? J'ai préparé d'abord la sauce, puis j'ai arrosé le poisson avec et j'ai fini la cuisson au four. Côté accompagnement, j'ai servi du riz blanc et des haricots verts.
Cuisson de la limande-sole au four
Cuisson de la limande-sole au four
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de limande-sole est rapide et facile à faire. Vous pouvez accompagner ce poisson avec une sauce au fenouil, une sauce au beurre citron ou une sauce hollandaise. Ce poisson plat n’a pas la chair délicate et ferme de la sole mais il est tout de même de bonne tenue, savoureux et plus économique.
Filet de limande meunière
Filet de limande meunière
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.
Limande sole au citron
Limande sole au citron
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de poisson pour changer : aujourd’hui, je vous propose de vous lancer dans une recette de limande sole au citron. Un tour au four et c’est prêt : on peut le servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz selon ses goûts. L’occasion de se faire plaisir sans se prendre la tête.
Pâtes au saumon fumé
Pâtes au saumon fumé
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un classique des années 80 en Italie. C'est nettement meilleur avec une truite fumée de bonne qualité qu'avec un saumon de qualité moyenne. C'est un peu évident mais il faut le préciser.
Polvo à Lagareiro
Polvo à Lagareiro
196 flavors 196 flavors
Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées. Le poulpe est un fruit de mer couramment consommé dans le monde entier, mais les portugais ont une affection particulière pour ces créatures tentaculées. Cuisiner le poulpe peut faire peur à certains, mais la simplicité de cette recette de polvo est juste un pur plaisir.
Lasagnes au saumon frais
Lasagnes au saumon frais
Plat et recette Plat et recette
Cette recette de lasagnes au saumon est facile à suivre et donne un repas délicieux et sain que toute la famille appréciera, parfait pour un repas de semaine.

Dernières recettes de poisson et de plat principal par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de plat principal qui changent !

Blanquette de cabillaud au lait de coco
Blanquette de cabillaud au lait de coco
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
La blanquette de cabillaud au lait de coco est une délicieuse fusion de saveurs, mêlant la fraîcheur du poisson à la douceur exotique du lait de coco. Cette recette exquise marie subtilement des ingrédients simples pour créer un plat raffiné et réconfortant. Laissez-vous emporter par cette symphonie de goûts et de textures, parfaite pour ravir vos papilles lors d'un dîner en famille ou entre amis.
Sandre farci
Sandre farci
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur. Voici donc la recette du sandre farci aux quenelles de brochet.
Papillotes de lieu noir aux olives noires
Papillotes de lieu noir aux olives noires
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Bonjour ici la toute première recette que j'ai testée avec mon Expert Cuisine Elsay. Une recette simple rapide qui peut également se faire de faire au four. Cette recette allie la fraîcheur du poisson à la saveur intense des olives noires, le tout cuit à la vapeur dans des papillotes pour préserver toutes les qualités gustatives des ingrédients.
Cari d'espadon au combava réunionnais
Cari d'espadon au combava réunionnais
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation du cari d'espadon au combava comme on le cuisine à l'ile de la Réunion, une recette de poisson à la créole. On accompagne ce délicieux cari avec du riz blanc nature mou, un rougail mangue, un rougail citron ou encore un rougail concombre.
Saumon aux câpres et au vinaigre balsamique
Saumon aux câpres et au vinaigre balsamique
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Du saumon intimement mélangé avec des câpres et du vinaigre balsamique blanc. Une recette simple et rapide à réaliser. Le saumon est grossièrement haché avant d'âtre mélangé avec les autres ingrédients. Pour un repas équilibré vous pouvez accompagner ce plat de riz et d'épinards.
Saumon grillé au citron
Saumon grillé au citron
Twinsribbons Twinsribbons
Envie de saumon grillé au citron ? Préparez cette recette de plat principal et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !
Filet de truite au four
Filet de truite au four
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette gourmande avec du poisson de rivière. Un plat délicieux à partager en famille.
Salade de raie aux agrumes
Salade de raie aux agrumes
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une fois qu’elle est cuite et refroidie, la chair se détache facilement. Je l’ai effilochée pour la glisser dans cette salade pleine de fraicheur. Tomates cerise, concombres, agrumes et herbes fraiches complètent le tableau. Parfait pour se régaler en ce moment…
Croustades de Poisson, Sauce Béchamel au Curry
Croustades de Poisson, Sauce Béchamel au Curry
Certi'Ferme Certi'Ferme
Les croustades à base de poisson font toujours de l'effet ! Accompagnées de riz et d'une bonne sauce parfumée au curry, vous en ferez un plat de résistance...

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau de cuisine Mastrad
Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Bar grillé entier au fenouil
Bar

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

Meilleures recettes de poisson et de plat principal

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Du poisson farci pour toutes les occasions
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Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

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