Name: Le riz a banda, traditionnelle a Valence
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fruits de mer
Ingredients: Deux tubes de calamars ou sépia moyen (Patagonie); 300 g de crevettes décortiquées; 1 oignon moyen; 2 gousses d'ail; 150 cl d'huile d'olive; 2 tomates mûres, râpé; 400 g de riz rond; 1 litre de bouillon de poisson de roche (recette ci-dessous); Paprika doux, colorant et sel

Le riz a banda, traditionnelle a Valence

chefgonin

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Deux tubes de calamars ou sépia moyen (Patagonie)

300 g de crevettes décortiquées

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

150 cl d'huile d'olive

2 tomates mûres, râpé

400 g de riz rond

1 litre de bouillon de poisson de roche (recette ci-dessous)

Paprika doux, colorant et sel

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Préparation de la recette

1Dans une poêle à paella pour 4 ou 6 personnes, ajouter l'huile d'olive et laissez-le chauffer, ajouter rapidement la seiche hachée ou des calmars coupés (une question de goût, car le résultat final est très proche). Doraremos à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à sauter les morceaux de la casserole (environ 12 ou 15 minutes).

2Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter tous ensemble, en prenant soin de ne pas brûler. Après environ 3 ou 4 minutes, ajouter la tomate râpée dans le centre de la poêle, faire sauter le centre vers l'extérieur dans un mouvement circulaire, ce processus prendra quelques minutes jusqu'à ce que nous remarquons que s'est évaporée plupart de l'eau des tomates.

3Ajouter une cuillère à café de paprika et le riz (nous avons calculé pour environ 5 personnes), rehogaremos environ 2 minutes à feu doux, afin que le riz est imprégné des saveurs qui sont dans la paella.

4Enfin ajouter le fumet de poisson (bouillon tendues seulement), va ajouter un peu de colorant alimentaire (c'est juste pour donner un peu de couleur) et le sel de rectification, de trouver le point que nous aimons. Ensuite, laisser bouillir pendant 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il commence à manquer de bouillon, car à ce stade, ajouter les fruits de mer pelées (vous pouvez utiliser queues de crevettes blanches congelées, sont moins chers).

5Faire bouillir le riz mijoté jusqu'à sec (environ 18-20 minutes), puis laisser reposer jusqu'à ce que vous le servez à table.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Spagne. Recette traditionnelle du riz qui est faite dans la côte d'Alicante et de Valence. Cette recette est très en demande par les touristes et bénéficie d'une large acceptation

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fruits de mer plat principal poisson riz

Publié le 25 juillet 2013 à 00h59, Modifié le 3 novembre 2018 à 08h01

Accord mets et musique

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