Le riz a banda, traditionnelle a Valence

1Dans une poêle à paella pour 4 ou 6 personnes, ajouter l'huile d'olive et laissez-le chauffer, ajouter rapidement la seiche hachée ou des calmars coupés (une question de goût, car le résultat final est très proche). Doraremos à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à sauter les morceaux de la casserole (environ 12 ou 15 minutes).

2Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter tous ensemble, en prenant soin de ne pas brûler. Après environ 3 ou 4 minutes, ajouter la tomate râpée dans le centre de la poêle, faire sauter le centre vers l'extérieur dans un mouvement circulaire, ce processus prendra quelques minutes jusqu'à ce que nous remarquons que s'est évaporée plupart de l'eau des tomates.

3Ajouter une cuillère à café de paprika et le riz (nous avons calculé pour environ 5 personnes), rehogaremos environ 2 minutes à feu doux, afin que le riz est imprégné des saveurs qui sont dans la paella.

4Enfin ajouter le fumet de poisson (bouillon tendues seulement), va ajouter un peu de colorant alimentaire (c'est juste pour donner un peu de couleur) et le sel de rectification, de trouver le point que nous aimons. Ensuite, laisser bouillir pendant 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il commence à manquer de bouillon, car à ce stade, ajouter les fruits de mer pelées (vous pouvez utiliser queues de crevettes blanches congelées, sont moins chers).

5Faire bouillir le riz mijoté jusqu'à sec (environ 18-20 minutes), puis laisser reposer jusqu'à ce que vous le servez à table.