Name: Riz ou four de Valence
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 1 kg de riz D.O Valence; 1/4 kg de lard maigre; 1/4 kg de côtes de porc haché; 1/4 kg de viande de porc maigre haché; 6 saucisses oignon aéré; 200g de pois chiches cuits avec de l'eau et du sel; 1/2 tasse d'huile d'olive; 3 grosses tomates prune mûre et de tranches; 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux de 1 cm; 1 tête d'ail; 2 gousses d'ail, hachées; 2 moyennes litre de bouillon de pot ou cuits; 200 grammes de tomates râpées Valence; 1 cuillère à café de paprika doux; Safran ou colorant; sel

Riz ou four de Valence

Un riz au four espagnol

chefgonin

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

1 kg de riz D.O Valence

1/4 kg de lard maigre

1/4 kg de côtes de porc haché

1/4 kg de viande de porc maigre haché

6 saucisses oignon aéré

200g de pois chiches cuits avec de l'eau et du sel

1/2 tasse d'huile d'olive

3 grosses tomates prune mûre et de tranches

3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux de 1 cm

1 tête d'ail

2 gousses d'ail, hachées

2 moyennes litre de bouillon de pot ou cuits

200 grammes de tomates râpées Valence

1 cuillère à café de paprika doux

Safran ou colorant

sel

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, ajoutant que le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

2Brown dans l'ordre suivant, la tête d'ail non pelées entières, pommes de terre en tranches, côtes de porc, le lard haché maigre et maigre.

3Une fois que tout doré, retirez les pommes de terre et mettre de côté. Incorporer les Orcades boudin noir, juste à dorer un peu, puis les retirer.

4Incorporer les pois chiches cuits et l'ail, la sauce, jusqu'à ce que les tomates réduisent (3 minutes)

5Ajouter le paprika et saupoudrer avec le marché de la marmite, mettez un peu de sel et de colorant, prouver le point de maturité.

6Laisser mijoter la viande, jusqu'à tendreté. Ce sera le temps d'ajouter le riz.

7Toujours calculer liquide de riz en double dans la casserole et faites cuire pendant environ 10 minutes et incorporer la saucisse à nouveau, nous avons réservé plus tôt pomme de terre et tranches de tomate à l'huile. Essayez la tête d'ail est centrée sur pot d'argile.

8Incorporer la cocotte au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement sèche. La température du four est de 180 º à 200 º.

9Il convient de noter une finition or (rostit), le riz supérieure rostido nous dit que notre opération est terminée, juste à gauche, laisser reposer quelques minutes et profiter de ce plat traditionnel de la gastronomie valencienne.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le riz cuit est très typique de la Méditerranée de Valence, et son origine est due à la trace des Arabes en Espagne avec plus de 500 ans.

Voir la recette

cuisine au four cuisine espagnole cuisine traditionnelle riz

Publié le 28 janvier 2013 à 18h09, Modifié le 20 octobre 2025 à 09h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Riz ou four de Valence

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