Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand  - Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et...

Voir toutes les vidéos de recettes de poisson ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saumon mariné et purée de pommes de terre au beurre de caviar
Saumon mariné et purée de pommes de terre au beurre de caviar

Eva Torocoro  -  Pour cette recette festive, le beurre de caviar est mélangé à la purée de pommes de terre. Le résultat, une couleur surprenante et un parfum délicat qui se marient...

Ceviche de saumon sauce vodka
Ceviche de saumon sauce vodka

Lornifouin  -  Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou...

Filet de turbot juste grillé, pommes et pois
Filet de turbot juste grillé, pommes et pois

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Une recette qui sera très certainement un succès auprès de vos invités. Les saveurs délicates du turbot épousent parfaitement la préparation à base de pommes de terre et petits pois. Au service, garnir de

Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde
Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

Gratinez  -  Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple...

Terrine de lotte et Saint-Jacques
Terrine de lotte et saint-jacques

Happy Cooking  -  Une entrée de fêtes qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté. Servir la terrine en tranches épaisses, avec la sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de tabasco et avec une salade...

Verrine de saumon fumé
Verrine de saumon fumé

Senteur et Saveur  -  On ne peut pas fêter Noël sans saumon fumé sur sa table ! Aujourd’hui, je vous propose une entrée légère et très bonne qui fera bonne impression auprès de vos convives...

Saint-jacques lutées
Saint-jacques lutées

Nath chocolat  -  Une recette gourmande et festive pour éblouir vos convives..

Saint-Pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf
Saint-pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf

jehan  -  Une recette de poisson faisant la part belle à la légèreté et aux herbes sauvages. Ici le bouillon fait un parfait transmetteur entre les saveurs précises, fines et parfois piquantes des différentes herbes et la...

Navarin de la mer, sauce au Chablis
Navarin de la mer, sauce au chablis

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un savoureux plat de fêtes plutôt facile à préparer. La recette est inspirée d’une recette de l’Atelier des chefs mais j'ai fait beaucoup de modification : j'ai remplacé la moitié de la lotte par du saumon pour...

Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils

épicétout  -  Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de

Tartare de saumon, avocat et pomme verte
Tartare de saumon, avocat et pomme verte

Sophie cuisine  -  Entrée fraîche et festive au saumon frais pour les fêtes de fin d'année

Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes
Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer de la volaille farcie, une ballotine de saumon garnie d'une farce fine aux crevettes, accompagnées d'une sauce crème séduira certainement vos invités. Une...

← Précédent 1 3 4 5 6 7

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole Eurolam filet de sole Eurolam
10.19 € sur eurolam-thiers.com

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ailes de raie au beurre blanc
Ailes de raie au beurre blanc

Une French girl cuisine  -  Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons. La sauce au beurre blanc se marie...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole Eurolam filet de sole Eurolam
10.19 € sur eurolam-thiers.com

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Poissons et fruits de mer en fêtes !
Poissons et fruits de mer en fêtes !

Mettez les voiles et faites le plein d'iode.