Caviar et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

La recette de croquettes d'amande, mayonnaise aux fleurs d'été et caviar de la cheffe Oxana Cretu est une création raffinée et savoureuse. Les croquettes sont préparées à partir d'une pâte à choux enrichie d'amandes décortiquées et de lait d'amande, cuite jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. Elles sont ensuite garnies d'une sauce onctueuse à base de vin blanc, vinaigre de kalamansi, yuzu ponzu et ail, qui apporte une touche acidulée et parfumée.

La mayonnaise, réalisée avec de l'huile fumée et des pépins de raisin, ajoute une note riche et subtilement boisée. Chaque croquette est finie avec une touche de caviar osciètre, offrant une explosion de saveurs luxueuses en bouche, et décorée de pousses de pimprenelle pour une touche fraîche et esthétique.

Je vous propose ce soir une recette gourmande mais surtout bluffante pour votre apéritif de Noël (ou du Nouvel An) ! Une délicieuse recette de "tarama" végétal. La recette n'est pas forcément facile à réaliser, mais prenez votre temps. Vous obtiendrez ainsi de jolies petites billes.

Les lentilles beluga ressemblent à s'y méprendre à du caviar, d'où leur surnom de caviar végétal. Découvrez cette recette originale mariant parfaitement le riz et les lentilles.

La recette provençale du printemps : le caviar d'aubergine...