Supion et encornet : toutes nos recettes

Name: Faites le plein de bons produits de la mer avec nos recettes de supions
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: supion

Les petits calamars sont appelés supions dans le midi. Photo par Christian Maviel

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

À ne pas manquer !

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Le calamar

À ne pas manquer !

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Le calamar

Supion et encornet : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Quand y'en a marre...Y'a calamars !

Ode aux céphalopodes

Voir toutes les sélections de recettes de supion
Voir toutes les sélections de recettes d'encornet

Toutes les recettes de supion et encornet des Gourmets

Des idées de recettes de supion et encornet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Supions au chorizo

La fille du boulanger cuisine

Je vous propose aujourd’hui une assiette de tapas à déguster en terrasse en trinquant avec les pots.

De délicieux supions ou petits encornets, revenus dans un filet d’huile d'olive et agrémentés de chorizo et persil du jardin…un régal ! Une recette simple pour un apéritif sous le signe de l’Espagne !

Salade de pistes aux artichauts

Renards Gourmets

Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.