Chatrer
Chatrer les écrevisses
Chatrer - langoustines
Crédit photo : gail100
Définition
Eliminer le boyau central des ecrevisses avant de les cuisiner. Se pratique aussi sur les langoustines
Complément
On dit "chatrer" mais cette opération consiste en fait à extraire l'intestin (petit boyau noir dont l'extrémité se trouve sous le milieu de la nageoire caudale) et qui risquerai de donner un goût amer après cuisson.
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