La recette de la fricadelle enfin dévoilée !

Fricadelle artisanale

Name: Fricadelle artisanale
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: fricadelle
Ingredients: 250 g de maigre de bœuf (aloyau, viande à hacher); 250 g de maigre de porc (jambon); 250 g de gorge de porc (il va apporter le moelleux à la recette); 1 mètre de boyau naturel (à demander à votre boucher); 200 g d’eau glacée (la laisser une heure au congélateur); 4 œufs; 100 g d’oignons hachés; 70 g de jus de bœuf; 25 g de moutarde forte; 300 g de persil frisé; huile de gras de bœuf (ou tournesol); 12 g de sel fin; 3 g de poivre; 1 g de muscade

Avis de Gourmets

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de maigre de bœuf (aloyau, viande à hacher)

250 g de maigre de porc (jambon)

250 g de gorge de porc (il va apporter le moelleux à la recette)

1 mètre de boyau naturel (à demander à votre boucher)

200 g d’eau glacée (la laisser une heure au congélateur)

4 œufs

100 g d’oignons hachés

70 g de jus de bœuf

25 g de moutarde forte

300 g de persil frisé

huile de gras de bœuf (ou tournesol)

12 g de sel fin

3 g de poivre

1 g de muscade

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La fricadelle? Une saucisse de viande hachée originaire de Belgique et très populaire dans les Hauts-de-France. Charles-Henry Terrier, Artisan Boucher Charcutier, vous partage sa recette des fricadelles artisanales !

Même si son jus de viande restera un peu secret côté tour de main, il a accepté de vous confier cette recette, facile à faire pour réaliser une fricadelle dont vos papilles vont se souvenir !

Voir la recette

cuisine belge cuisine du nord fricadelle frites saucisse spécialité du nord

Publié le 8 mars 2024 à 21h34, Modifié le 28 juin 2025 à 18h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fricadelle artisanale

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On écoute AC/DC - Hells Bells

Accord mets et boisson

Un vin rouge fruité et épicé, aux tanins souples, accompagne parfaitement la viande savoureuse des fricadelles ; un thé glacé à la pêche, doux et rafraîchissant, relève les épices.

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La pâte se travaille au batteur ou à la main avec un bon fouet et un peu d’huile de coude, puis repose longuement au frigo pour une cuisson le lendemain. Cette longue pousse donne une mie légère et parfumée, parfaite pour une brioche de fête à déguster au petit déjeuner de Noël.

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