Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal

Name: Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saumon fumé
Ingredients: 400g de pâtes; 150g de dés de saumon fumé ( à retrouver sur Temps Gourmand ); 2 œufs; Une cuillère à soupe de parmesan râpé (en option); 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de crème liquide); Quelques grains de baies roses

Temps Gourmand

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 3 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400g de pâtes

150g de dés de saumon fumé ( à retrouver sur Temps Gourmand )

2 œufs

Une cuillère à soupe de parmesan râpé (en option)

2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de crème liquide)

Quelques grains de baies roses

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Préparation de la recette

11 : Choisir les pâtes

2Soit longues, soit courtes.

3Longues : des pâtes plates et lisses (tagliatelles par exemple) qui vont conserver la sauce légère de cette préparation, et emporter avec elles les morceaux de saumon. Parce que les spaghettis laissent les morceaux de saumon fumé au fond de l'assiette, et que les pâtes creuses sont réservées à des sauces plus généreuses.

4Ou des pâtes courtes : dans ce cas, des pâtes forcément un peu plus grosses que les dés de saumon fumé que vous utilisez (sinon les pâtes restent au fond de l’assiette), et vont garder sur elles la petite sauce légère que vous allez préparer.

5Les penne rigate (rayées) semblent idéales, mais les farfalles s’accommodent très bien également, ayant les mêmes caractéristiques.

62 : Préparer une sauce à part

7Mélangez vigoureusement les œufs, les deux cuillères à soupe de crème, éventuellement une cuillère de parmesan. Écrasez les quelques baies roses avec le plat du couteau et ajoutez les à la préparation. Mélangez à nouveau.

83 : Conserver l’eau de cuisson

9Faites cuire vos pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, dans une eau généreusement salée. Sortez-les de l’eau sans les égoutter.

10Soit vous avez une casserole à pâtes (avec l’égouttoir qui se glisse parfaitement dans la casserole ), permettant en fin de cuisson de retirer les pâtes sans jeter l’eau

11soit vous récupérez l’eau de cuisson avec une casserole sous la passoire, ou vous les sortez à la louche-passoire (également appelée araignée de cuisine).

12Et vous allez acheter une casserole à pâtes pour la prochaine fois. Vraiment. Il faut utiliser l’eau de cuisson des pâtes dans la plupart des bonnes recettes italiennes.

134 : préparez juste avant de servir.

14Donc, juste avant de servir, vous mélangez :

15vos pâtes (vous pouvez les replonger dans leur eau de cuisson 3 secondes avant pour les réchauffer si vous avez bien gardé l’eau de cuisson comme nous vous le suggérons)

16La sauce œufs/crème que vous avez réservée auparavant

1730cl d’eau de cuisson des pâtes, ca fait une louche. Cette eau, riche en amidon, liera votre sauce et la rendra onctueuse et brillante.

18Mettez les pâtes dans un plat creux.

19Et enfin, au dernier moment, déposez vos dés de saumon fumé sur les pâtes, et mélangez-les au moment de servir. Et c’est délicieux. Le saumon fumé garde ses saveurs, et vos pâtes sont nappées d’une sauce parfaitement adaptée.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

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Publié le 26 février 2018 à 10h43, Modifié le 7 février 2024 à 18h27

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal

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