Au début, je voulais faire des pitas aux falafels, mais finalement un passage chez mon petit boucher bio m’a donné envie de tester en pain pita d’agneau, salade grecque et sauce blanche. On s’est régalé, et comme on ne mange pas souvent de viande, c’était une belle occasion !
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Un Assyrtiko minéral ou une limonade maison au citron et menthe apporteront fraîcheur et équilibre aux saveurs méditerranéennes de l’agneau, de la sauce blanche et de la salade.
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Si vous n’aimez pas les flageolets ou si vous avez envie d’autres légumes, vous pourrez toujours les remplacer par des carottes, navets, courgettes voire pommes de terre, ce sera également parfait.
Piqué d'ail, parfumé au romarin et arrosé de son jus tout au long de la cuisson, le gigot rôti est l'un de ces plats de fête simples et sincères qui n'ont pas besoin de se justifier. Servi avec des flageolets ou un gratin dauphinois, il perpétue une tradition familiale et gourmande qui traverse les générations sans prendre une ride.
Servez ces souris d'agneau confites avec un vin rouge de caractère, du type Rioja (Espagne) ou Nebbiolo d'Alba (Italie) et vous vous régalerez. En accompagnement, choisissez pourquoi pas un gratin dauphinois maison, des frites de patate douce ou de polenta au four ou bien des poireaux rôtis au four.
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