Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes – Page 3

Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.

une entrée pour la st Valentin

En octobre débute la saison des coquilles St Jacques, profitons en avec cette délicieuse recette sucrée salée

Une somptueuse tarte pour un buffet ou un repas de réception.

Un plat complet

Une recette originale de pâtes aux Saint-Jacques et au safran pour épater votre amoureux(se) ou vos invités en moins d'une demi-heure !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de vanille pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Quelques noix de Saint-Jacques pour sublimer ce plat de pâtes.

une recette légère et facile à réaliser

un plat alliant douceur et acidité en bouche avec beaucoup de moelleux!!!

Un bouillon de Saint-Jacques léger, au citron, à l'orange et à la coriandre

Une recette idéale en entrée à l'occasion de Noël.

Les pétoncles sont la version mini des Saint-Jacques. Si vous souhaitez une version plus chic de ce plat, remplacez par des Saint-Jacques.

Risotto de Saint-Jacques au safran et tomates séchées

Velouté potiron et artichaut, Saint-Jacques snackées

Une revisite du traditionnel pot au feu en un pot au feu de la mer. Une version saine riche en légumes. J’ai mis des carottes, des poireaux, des pommes de terre, des branches de céleri, du navet et du rutabaga mais tous les légumes fonctionnent, faites en fonction de ce que vous avez sous la main.

Finalisez avec un peu de crème avant de servir ou pas selon vos préférences !

L'avantage de la Bretagne : la proximité de l'océan et ses merveilles ! Une recette de la mer absolument divine, à préparer avec un fumet de poisson fait maison de préférence. Ici des carottes violettes mais les jaunes, blanches ou rouges feront tout aussi bien l'affaire.

Ce vol-au-vent (ou bouchées à la reine) marie la délicatesse des noix de Saint-Jacques, une duxelles de champignons de Paris, une fondue de poireaux et un sabayon au Sauternes. Les Saint-Jacques sont transformées en mousse puis pochées en quenelles pour une texture fine et fondante.

Le montage se fait dans une grande croûte feuilletée ou en bouchées individuelles : poireau étuvé, champignons citronnés, quenelles de Saint-Jacques et sabayon crémeux au vin. Une entrée de fête raffinée, à servir bien chaude, avec la possibilité de varier le poisson pour une version plus économique.

Voici une idée d’entrée festive minute à la fois raffinée, rapide et très simple à réaliser : des Saint-Jacques au beurre de mandarine. L’association coquilles Saint-Jacques et agrumes est un grand classique qui fonctionne à tous les coups, et la mandarine apporte un beurre délicat, très parfumé, qui met parfaitement en valeur la chair tendre des noix.

La seule vraie difficulté de cette recette réside dans la cuisson : les Saint-Jacques doivent juste être snackées, 1 minute 30 à 2 minutes par face, pour rester nacrées et fondantes. Une entrée chic au succès garanti, à décliner avec vos autres recettes de Saint-Jacques pour un menu de fête tout en élégance.

Voici une petite mise en bouche rapide et délicieuse que vous pouvez préparer pour les réveillons de Noël ou du nouvel an. Tout le monde a adoré : des tuilles de parmesan et des noix Saint-Jacques juste snackées. Et comme souvent, c’est parfois le plus simple, le meilleur.