Cassolette de la mer saint-jacques, saumon, cabillaud, carottes violettes et safran

Cassolette de la mer

Name: Cassolette de la mer
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: poisson
Ingredients: 600 g de dos de cabillaud; 600 g de pavés de saumon; 18 noix de st Jacques; 3 carottes violettes; 1 echalotte; 1 cs de fumet de poisson; 150 - 200ml d'eau chaude; 15 cl de vin blanc sec; 1 dose de safran; 1 jaune d'oeuf; le jus d'un citron; 15 cl de crème liquide; 40 g de beurre; 20 g de farine; sel, poivre.

Saint-jacques, saumon, cabillaud, carottes violettes et safran

Julea Cuisine

Facile

Ingrédients

600 g de dos de cabillaud

600 g de pavés de saumon

18 noix de st Jacques

3 carottes violettes

1 echalotte

1 cs de fumet de poisson

150 - 200ml d'eau chaude

15 cl de vin blanc sec

1 dose de safran

1 jaune d'oeuf

le jus d'un citron

15 cl de crème liquide

40 g de beurre

20 g de farine

sel, poivre.

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

L'avantage de la Bretagne : la proximité de l'océan et ses merveilles ! Une recette de la mer absolument divine, à préparer avec un fumet de poisson fait maison de préférence. Ici des carottes violettes mais les jaunes, blanches ou rouges feront tout aussi bien l'affaire.

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blanc blanquette cabillaud carottes cassolette coquillages fumet de poisson minicocottes poisson safran saint-jacques salé saumon

Publié le 23 mai 2017 à 11h15, Modifié le 15 décembre 2025 à 20h05

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