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Recettes de lotte de Chef Simon

Lotte
Voici la liste des recettes de lotte par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
7
Curry vert de lotte
Curry vert de lotte
Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
9
Habiller une lotte
Habiller une lotte
Savoir habiller ou dépouiller une queue de lotte
Lever des filets de lotte
Lever des filets de lotte
Détailler une queue de lotte en filets pour la cuisiner
Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson
Comme une nage de poisson crémée.
8
Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon
Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?
6
Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
L'assiette fraîcheur.
Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru
Préparer et former un "tournedos" de lotte.
2
Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte
Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.
2
Blanquette de lotte et saint Jacques
Blanquette de lotte et saint Jacques
Blanquette de la mer à la crème d'ail et aux avocats.
4

Recettes par tags

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