Curry et lotte : toutes nos recettes

Une excellente recette de poisson au curry que vous pouvez réaliser avec du cabillaud ou du thon !

J’adore tout ce qui vient de la mer et les moules en particulier. Je les cuisine habituellement à la marinière, simplement avec du vin blanc, de l’échalote et du persil, chaudes ou froides en salade. Cette fois on tente une autre recette avec la lotte, un poisson délicat à cuire mais le mariage fonctionne à merveille.

Vous voulez essayer la recette de rôti de lotte au speck et poireau à la crème de curry ? Laissez-vous guider par cette recette de crème et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Le poisson se réinvente au fil des saisons en fonction des légumes disponibles. Si la lotte est fameuse en été avec des tomates et des olives, en automne, elle sera très bien accompagnée de chou fleur. Je l’ai accompagnée d’une sauce au curry et au lait de coco mais vous pouvez aussi la servir avec un beurre blanc. Ce n’est pas léger mais de temps en temps, qu’est ce que c’est bon.

Alors tout est bon à cuisiner au curry Ici une belle queue de lotte, un morceau pas souvent choisi chez le poissonnier et pourtant, il ne demande pas trop de cuisson, pour un résultat fondant.

La joue de lotte est l'un de ces trésors discrets que les cuisiniers avertis s'arrachent : un morceau généreux, d'une tendreté incomparable, qui se prête merveilleusement aux préparations parfumées. Plongée dans un bouillon onctueux au lait de coco, relevé de curry, de citronnelle et de gingembre frais, elle embarque vers des saveurs d'Asie du Sud-Est avec une facilité déconcertante. Le chou pak choï apporte fraîcheur et croquant, tandis que la coriandre et le jus de citron viennent illuminer l'ensemble en toute fin de recette.

Si vous ne trouvez pas de joues de lotte chez votre poissonnier, sachez que des médaillons de lotte, des pavés de cabillaud ou même des filets de lieu noir s'adapteront très bien à cette sauce généreuse. Pour les amateurs de sensations plus intenses, n'hésitez pas à forcer légèrement sur le piment ou à ajouter une deuxième cuillère de curry. Le riz basmati parfumé aux épices est l'accompagnement idéal pour recueillir chaque goutte de la sauce, mais des nouilles de riz ou un pain naan feront tout autant l'affaire pour un dîner improvisé aux allures de voyage.

La lotte est l'un de ces poissons qui semblent faits pour les mariages inattendus. Sa chair ferme et généreuse, sans arête à redouter dans l'assiette, se prête magnifiquement aux sauces épicées et crémeuses qui l'enveloppent sans jamais l'écraser. Ici, la pâte de curry, le gingembre et le zeste de citron vert lui offrent un écrin résolument voyageur, tandis que la sauce soja vient apporter cette petite note umami qui fait toute la différence. Un plat à la fois élégant et généreux, parfait pour recevoir sans se compliquer la vie.

Les haricots plats, légèrement croquants, forment un accompagnement idéal qui ancre le plat dans une belle simplicité végétale. Si vous ne trouvez pas de haricots plats, des haricots verts fins ou même des pois gourmands feront très bien l'affaire. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de basilic thaï ou une pointe de citronnelle ciselée dans la sauce sublimeront l'ensemble. La lotte se conserve très bien quelques heures au frais une fois cuite, ce qui en fait une excellente option pour préparer en avance, en ne réchauffant doucement la sauce qu'au dernier moment pour préserver toute sa rondeur.

Direction la Thaïlande avec cette délicieuse recette de cocotte de lotte à la thaïe. Des médaillons de queue de lotte cuisinés au lait de coco parfumé au curry, gingembre et citronnelle. A servir accompagné d'un bol de riz blanc.

Ne passez pas à côté de cette recette de gingembre qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Envie de Lotte au curry ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La lotte préparée à la sauce lorientaise !

Un pur délice ce plat complet pourra être servi pour vos fêtes.

un tajine de lotte et un rayon de soleil dans votre assiette

Un curry de lotte très équilibré et très doux pour les enfants comme pour les grands.