Coriandre et lotte : toutes nos recettes

L'osso bucco se fait plus léger avec cette version d'osso bucco de lotte

On peut faire autre chose avec la lotte qu'une terrine ou une sauce armoricaine ! Ici, une recette minimaliste qui met en valeur le produit avec cette lotte au citron confit, coriandre et tomates confites.

Un ragoût de lotte bahianais très savoureux, une recette vraiment très simple à réaliser, et très rapide. Il n’y a plus qu’à se laisser tenter par ces délicieuses saveurs tropicales !

Cette recette décrit la réalisation de joues de lotte au pesto de coriandre. La recette est facile à suivre. Il suffit de faire dorer les joues de lotte puis de poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Pendant ce temps, on réalise un pesto de coriandre à servir avec le poisson. La lotte a été accompagnée d'un fenouil cuit à la vapeur. Bon appétit !

Alors tout est bon à cuisiner au curry Ici une belle queue de lotte, un morceau pas souvent choisi chez le poissonnier et pourtant, il ne demande pas trop de cuisson, pour un résultat fondant.

La lotte et les gambas forment un duo marin d'exception, et c'est la cuisine marocaine qui leur offre ici leur plus beau terrain de jeu. Portée par une chermoula généreuse aux herbes fraîches, au cumin et au paprika, cette recette de tajine convoque tous les arômes du Maghreb dans un plat chaleureux et convivial. C'est le genre de table que l'on dresse un dimanche, fenêtres ouvertes, pour prendre le temps de partager quelque chose de vraiment bon.

La chermoula, cette marinade typiquement marocaine à base de coriandre, de persil, d'ail et d'épices, est la clé de voûte de la recette : préparez-la la veille pour laisser les saveurs se développer et parfumer davantage les chairs. Les olives au cumin apportent une note légèrement amère et parfumée qui contrebalance à merveille la douceur des poivrons fondants et l'acidité des tomates. Côté accompagnement, un semoule de couscous aux herbes ou un bon pain marocain pour saucer sont tout simplement indispensables.

La joue de lotte est l'un de ces trésors discrets que les cuisiniers avertis s'arrachent : un morceau généreux, d'une tendreté incomparable, qui se prête merveilleusement aux préparations parfumées. Plongée dans un bouillon onctueux au lait de coco, relevé de curry, de citronnelle et de gingembre frais, elle embarque vers des saveurs d'Asie du Sud-Est avec une facilité déconcertante. Le chou pak choï apporte fraîcheur et croquant, tandis que la coriandre et le jus de citron viennent illuminer l'ensemble en toute fin de recette.

Si vous ne trouvez pas de joues de lotte chez votre poissonnier, sachez que des médaillons de lotte, des pavés de cabillaud ou même des filets de lieu noir s'adapteront très bien à cette sauce généreuse. Pour les amateurs de sensations plus intenses, n'hésitez pas à forcer légèrement sur le piment ou à ajouter une deuxième cuillère de curry. Le riz basmati parfumé aux épices est l'accompagnement idéal pour recueillir chaque goutte de la sauce, mais des nouilles de riz ou un pain naan feront tout autant l'affaire pour un dîner improvisé aux allures de voyage.

Direction la Thaïlande avec cette délicieuse recette de cocotte de lotte à la thaïe. Des médaillons de queue de lotte cuisinés au lait de coco parfumé au curry, gingembre et citronnelle. A servir accompagné d'un bol de riz blanc.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poireau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Et sauce crémeuse citron-ciboulette. Cette recette de lotte est très facile et rapide à faire. J'ai fait ce plat pour Noël, le 24 décembre et il a eu beaucoup de de succès. Les herbes, coriandre et feuilles d'épinard, se marient très bien avec le poisson. Pour cette recette de roulé de poisson, j'ai choisi de la lotte (appelée aussi baudroie) mais vous pouvez effectuer cette recette avec n'importe quelle variété de poisson à chair ferme: saumon, truite, loup de mer ou bar, sole, lieu, cabillaud, Saint-Pierre...

Poisson mariné et grillé accompagné d'une salsa de légumes

Un délicieux mijoté de lotte très parfumé