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Techniques appliquées à l'agneau et au mouton

Préparations préliminaires et cuissons de la viande d'agneau.

Techniques appliquées à l'agneau et au mouton

Techniques appliquées à l'agneau et au mouton - agneau, mouton

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Maîtrisez vos cuissons !

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A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

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Il n'y a pas que le gigot dans la vie !

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Désosser - Ficeler

Ficeler une épaule d'agneau
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La finalité et l'embellie

Parer une selle d'agneau
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La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie.

Parer un carré d'agneau
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Préparer à la cuisson

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