Galettes de lentilles corail au curry

Les dosa sont des crêpes indiennes salées absolument gourmandes. La pâte est sans gluten et est préparée avec des lentilles (urad dhal) qui ont ramolli dans de l’eau et des épices. Je les avais servi avec des pommes de terre masala, une sauce à l’aubergine et du sambar. Cela demande un peu de préparation mais que ne ferait-on pas par gourmandise… Nous nous étions régalés avec ce plat typique du sud de l’Inde. C’est une recette végétalienne qui fait voyager nos sens.

Pour cette recette, j’ai utilisé :

Des lentilles urad dal (on peut en trouver dans les épiceries exotiques)
Des chana dal
Le truc en + :
Ajouter du piment aux différentes préparations (sauf pour la pâte à dosa)
Ajouter des feuilles de curry
Remplacer l’aubergine par un légume de saison selon la saison (j’avais utilisé ici des petites aubergines rondes de chez mon épicier)
Garder 1cs d’urad dhal ramollies et l’intégrer au chutney d’aubergines

Chana dal c’est une légumineuse indienne gourmande et saine. J’ai découvert les chana dal grâce à ma très chère copine d’origine Indienne qui se reconnaîtra :-). Ces légumineuses ont un goût entre le pois chiche et les lentilles très doux. Cette recette est un curry végétalien très gourmand et original. En plus les chana dal sont riches en fibre et en fer.

Les oeufs curry ou curry egg sont une spécialité indienne hyper simple composé d’une sauce très parfumée aux épices et d’œufs durs ou mollets selon le goût.

Le truc en + :
Servir avec des naans maison
Ajouter des feuilles de curry fraîches pour plus de goût
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