Dosa : des crêpes indiennes salées

Dosa

Name: Dosa
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: street food
Ingredients: urad dhal: 150 g de; fenugrec: 1 cc de; farine de riz: 120 g de; cumin en poudre: 0.5 cc de; huile d'arachide: 3 cc d'; eau: 15 ml d'; pommes de terre: 800 g de; huile d'arachide: 1 cs d'; gousse d'ail: 2; graines de moutarde: 1 cc de; graines de fenouil: 1 cc de; échalote: 1; coriandre: 1 cc de; curcuma moulu: 1 cs de; aubergine: 1; huile d'arachide: 2 cs d'; chana dal: 1 cc de; gingembre: 1 cm de; noix de cajou non salées: 1 cs de; tamarin: 1 cs de; graines de moutarde: 1 cc de; cumin en poudre: 1 cc de; tomates concassées: 200 g de; eau: 15 cl d'; lentilles corail: 100 g de; huile d'arachide: 1 cs d'; fenugrec: 0.5 cc de; eau: 15 cl d'; curcuma moulu: 1 cc de; coriandre en poudre: 1 cc de

Simple & Gourmand

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

urad dhal: 150 g de

fenugrec: 1 cc de

farine de riz: 120 g de

cumin en poudre: 0.5 cc de

huile d'arachide: 3 cc d'

eau: 15 ml d'

pommes de terre: 800 g de

huile d'arachide: 1 cs d'

gousse d'ail: 2

graines de moutarde: 1 cc de

graines de fenouil: 1 cc de

échalote: 1

coriandre: 1 cc de

curcuma moulu: 1 cs de

aubergine: 1

huile d'arachide: 2 cs d'

chana dal: 1 cc de

gingembre: 1 cm de

noix de cajou non salées: 1 cs de

tamarin: 1 cs de

graines de moutarde: 1 cc de

cumin en poudre: 1 cc de

tomates concassées: 200 g de

eau: 15 cl d'

lentilles corail: 100 g de

huile d'arachide: 1 cs d'

fenugrec: 0.5 cc de

eau: 15 cl d'

curcuma moulu: 1 cc de

coriandre en poudre: 1 cc de

tomates concassées: 250 g de

graines de moutarde: 1 cc de

lait de coco: 10 cl de

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Quelques mots sur cette recette

Les dosa sont des crêpes indiennes salées absolument gourmandes. La pâte est sans gluten et est préparée avec des lentilles (urad dhal) qui ont ramolli dans de l’eau et des épices. Je les avais servi avec des pommes de terre masala, une sauce à l’aubergine et du sambar. Cela demande un peu de préparation mais que ne ferait-on pas par gourmandise… Nous nous étions régalés avec ce plat typique du sud de l’Inde. C’est une recette végétalienne qui fait voyager nos sens.

Pour cette recette, j’ai utilisé :

Des lentilles urad dal (on peut en trouver dans les épiceries exotiques)
Des chana dal
Le truc en + :
Ajouter du piment aux différentes préparations (sauf pour la pâte à dosa)
Ajouter des feuilles de curry
Remplacer l’aubergine par un légume de saison selon la saison (j’avais utilisé ici des petites aubergines rondes de chez mon épicier)
Garder 1cs d’urad dhal ramollies et l’intégrer au chutney d’aubergines

Voir la recette

aubergines crêpes cuisine végétalienne curry dosa garam massala lentilles lentilles corail sauce street food

Recette ajoutée le 07/02/20 - Mise à jour le 25/03/22 .

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