1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Dosa
Dosa : des crêpes indiennes salées
Dosa : des crêpes indiennes salées

Dosa

Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
urad dhal: 150 g de
fenugrec: 1 cc de
farine de riz: 120 g de
cumin en poudre: 0.5 cc de
huile d'arachide: 3 cc d'
eau: 15 ml d'
pommes de terre: 800 g de
huile d'arachide: 1 cs d'
gousse d'ail: 2
graines de moutarde: 1 cc de
graines de fenouil: 1 cc de
échalote: 1
coriandre: 1 cc de
curcuma moulu: 1 cs de
aubergine: 1
huile d'arachide: 2 cs d'
chana dal: 1 cc de
gingembre: 1 cm de
noix de cajou non salées: 1 cs de
tamarin: 1 cs de
graines de moutarde: 1 cc de
cumin en poudre: 1 cc de
tomates concassées: 200 g de
eau: 15 cl d'
lentilles corail: 100 g de
huile d'arachide: 1 cs d'
fenugrec: 0.5 cc de
eau: 15 cl d'
curcuma moulu: 1 cc de
coriandre en poudre: 1 cc de
tomates concassées: 250 g de
graines de moutarde: 1 cc de
lait de coco: 10 cl de
Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette

Les dosa sont des crêpes indiennes salées absolument gourmandes. La pâte est sans gluten et est préparée avec des lentilles (urad dhal) qui ont ramolli dans de l’eau et des épices. Je les avais servi avec des pommes de terre masala, une sauce à l’aubergine et du sambar. Cela demande un peu de préparation mais que ne ferait-on pas par gourmandise… Nous nous étions régalés avec ce plat typique du sud de l’Inde. C’est une recette végétalienne qui fait voyager nos sens.

Pour cette recette, j’ai utilisé :

Des lentilles urad dal (on peut en trouver dans les épiceries exotiques)
Des chana dal
Le truc en + :
Ajouter du piment aux différentes préparations (sauf pour la pâte à dosa)
Ajouter des feuilles de curry
Remplacer l’aubergine par un légume de saison selon la saison (j’avais utilisé ici des petites aubergines rondes de chez mon épicier)
Garder 1cs d’urad dhal ramollies et l’intégrer au chutney d’aubergines

Voir la recette
aubergines chandeleur crêpes cuisine rapide cuisine santé cuisine végétalienne curry dosa fait maison garam massala lentilles lentilles corail légumes fruits légumineuses mijoté sauce street food épices indiennes
Recette ajoutée le 07/02/20  - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Dosa

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par L'Italie dans ma cuisine pour accompagner une recette de piadina romagnola.

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Rolls
Rolls
Les rolls sont une spécialité de street-food indienne du sud de l’Inde. Il s’agit d’une crêpe roulée farcie d’une préparation à base de viande de boeuf et de pommes de terre parfumée aux épices. Cette crêpe est ensuite roulée puis panée pour être frite. Les rolls sont donc croustillants, moelleux, fondants et super parfumés.
Egg curry puffs
Egg curry puffs
Les egg curry puffs sont de petits chaussons indiens de pâte feuilletée farcis de sauce à l’indienne et d’œuf dur. C’est une spécialité du sud de l’Inde que l’on sert au petit déjeuner ou au goûter avec un thé. Rien ne nous empêche de le consommer autrement, avec une salade ou une soupe pour un repas léger. La sauce est épicée et très parfumée. L’œuf apporte de la douceur à cette spécialité qu’on mange avec les doigts.
Curry wurst
Curry wurst
Le curry wurst est une spécialité allemande. C’est un plat emblématique de la street-food composé d’une saucisse grillée (ou cuite à l’eau) nappée d’une sauce à base de coulis de tomates et de curry.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute ! Andalouse (A l') Les lentilles Garam massala Sharma (Bulbul) Roulez, wrapez et dégustez

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée de Amande et basilic
Rava dosa de Cook a life by maeva
Dosa masala de Streetfood et cuisine du monde
Crêpe fermentée comme un dosa de Valérie du blog 1,2,3...dégustez !
Dosa ayurvédique avec le chutney au citron de Nathalie fabre

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1