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Légumineuses et haricots : toutes nos recettes

Légumes secs en mélange
Haricots, fèves, pois, ces légumes secs se conservent d'une saison à l'autre.
Sous le nom de légumineuses on retrouve l'ensemble des plantes portant des fruits en gousses comme les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles. Ces graines peuvent être consommées sèches (légumes secs) ou fraîches.

Certaines légumineuses sont même consommées en gousses avant la formation des grains, c'est le cas du haricot vert et du pois gourmand.

Légumineuses et haricots : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de légumineuses et haricots

Haricots cocos liés au beurre
Haricots cocos liés au beurre
Chef Simon Chef Simon
La bonne cuisson des haricots coco de Paimpol AOP frais.
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Voir les recettes de haricots du Chef

Légumineuses et haricots : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Le pois chiche est au menu
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
La fève, le plus vénérable ancêtre du monde des légumes
Un drôle de coco !
En vert et contre tout
En rouge et noir

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Légumineuses et haricots : les meilleures recettes des Gourmets

Crème tiède de haricots blancs et Bottarga
Crème tiède de haricots blancs et Bottarga
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Le fameux haricot vendéen (Mogettes vendéennes) avec une petite touche marine venue de Sardaigne.
Rougail saucisse comme à la Réunion
Rougail saucisse comme à la Réunion
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Ce rougail saucisse est un plat complet : du riz, des haricots, de la viande et des légumes. On ne s’en lasse pas, j’en mangerais bien tous les jours. Alors bon appétit !
Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour
Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour
Madame Potiron Madame Potiron
Une salade complète, parfaite pour l'hiver, avec betteraves, haricots noirs et boulgour. Une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant ou un dîner rapide. Ici ce sont des haricots en conserve mais vous pouvez très bien en utiliser des secs.
Brownies aux Haricots Noirs et Beurre d’Arachide
Brownies aux Haricots Noirs et Beurre d’Arachide
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
La base de ce brownie est le haricot noir. Oui, vous avez bien entendu, ce sont des brownies aux haricots noirs. Et je vous garantis qu’on ne goûte même pas le haricot noir. Ça donne une gourmandise plus santé pour satisfaire vos envies sucrées et chocolatées. Et le mélange chocolat et beurre d’arachide est tellement merveilleux !
Haricots noirs mijotés comme en Equateur
Haricots noirs mijotés comme en Equateur
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
C'est une excellente recette de base, parfaite à déguster telle quelle, et idéale ensuite pour faire des frijoles refritos (pâte de haricots refrite au saindoux avec ail et oignons).
Gratin de panais
Gratin de panais
Rosenoisettes Rosenoisettes
Noël se rapproche à petits pas feutrés et l'hiver avec lui ! Rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience. Et en plus le plat est peu coûteux !
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Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta
Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta
kilometre-0 kilometre-0
On ne mange pas assez de légumineuses alors qu’associées à des légumes, du fromage, cela donne un plat complet. J’ai mis du jambon mais vous pouvez faire une version végétarienne en ajoutant davantage de tomates et en ajoutant des fines herbes pour le goût. Pour la gamelle du midi !
Haricots coco façon baked beans
Haricots coco façon baked beans
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Et si vous faisiez vous-même vos baked beans ? Voici une recette de haricots coco façon baked beans pour régaler vos envies de petit déjeuner anglais ! Ils seront parfaits pour le brunch, avec un croque ou des pancakes.
Haricots noirs aux épices
Haricots noirs aux épices
Lutsubo Lutsubo
Petit voyage Inde-Brésil : une jolie recette pour mettre en valeur les haricots noirs. J’ai servi ces haricots en petite entrée parfumée mais, en plus grande quantité, avec un peu de riz, cette recette est parfaite pour un plat principal.

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Légumineuses et haricots : les dernières recettes des Gourmets

Tartinade de fèves
Tartinade de fèves
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une tartinade très facile à faire, en mettant à l'honneur un légume de saison : la fève ! Les fèves ont fait leur retour sur les étals du marché et j'aime les ajouter aux salades, aux poêlées de légumes, aux plats de pommes de terre... Mais cette fois-ci ce sera un dip !
Haricots tarbais en salade
Haricots tarbais en salade
Sophie cuisine Sophie cuisine
Une recette rapide et simple de haricots blancs en vinaigrette
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.
Haricots Blancs à la Sauce Tomate
Haricots Blancs à la Sauce Tomate
The Best Recipes The Best Recipes
Suivez notre guide étape par étape pour préparer des haricots blancs en sauce tomate. Une expérience gustative inoubliable vous attend.
Cuisson des haricots blancs
Cuisson des haricots blancs
The Best Recipes The Best Recipes
La cuisson des haricots blancs secs n'aura plus de secrets pour vous. Essayez notre recette inratable.

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Soupe des andes de Les petits plats du prince
Légumineuses au chorizo et aux épices de Marlyzen
Haricots rouges mouchetés aux épinards de Lutsubo
Tagliatelle aux saint-jacques sur velouté d’haricots blancs de La tête dans le panier

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