La fricassée de lentilles corail et champignons, c'est la preuve qu'un plat sans viande peut être absolument rassasiant et plein de caractère. Les lentilles corail, fondantes et soyeuses, absorbent à merveille le mélange de crème de coco et de crème liquide, tandis que les champignons de Paris bruns viennent apporter leur profondeur boisée. Le cumin et le curry tissent en toile de fond une chaleur épicée tout en douceur, et le halloumi grillé, doré à souhait, vient couronner l'ensemble avec ce petit côté croustillant irrésistible qui fait toute la différence.
Voir la recetteL'halloumi est idéal car il tient parfaitement à la cuisson sans fondre, mais vous pouvez le remplacer par de la feta poêlée ou du tofu ferme bien épongé. Évitez les fromages à pâte molle qui se désintégreraient au contact de la chaleur.
Non, c'est l'un de leurs grands avantages : les lentilles corail ne nécessitent aucun trempage préalable. Il suffit de bien les rincer à l'eau froide avant de les incorporer directement à votre préparation.
La fricassée se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient hermétique. Les lentilles corail ayant tendance à absorber le liquide, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d'eau au moment du réchauffage pour retrouver la texture crémeuse du départ.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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