La fricassée de lentilles corail et champignons, c'est la preuve qu'un plat sans viande peut être absolument rassasiant et plein de caractère. Les lentilles corail, fondantes et soyeuses, absorbent à merveille le mélange de crème de coco et de crème liquide, tandis que les champignons de Paris bruns viennent apporter leur profondeur boisée. Le cumin et le curry tissent en toile de fond une chaleur épicée tout en douceur, et le halloumi grillé, doré à souhait, vient couronner l'ensemble avec ce petit côté croustillant irrésistible qui fait toute la différence.
Voir la recetteL'halloumi est idéal car il tient parfaitement à la cuisson sans fondre, mais vous pouvez le remplacer par de la feta poêlée ou du tofu ferme bien épongé. Évitez les fromages à pâte molle qui se désintégreraient au contact de la chaleur.
Non, c'est l'un de leurs grands avantages : les lentilles corail ne nécessitent aucun trempage préalable. Il suffit de bien les rincer à l'eau froide avant de les incorporer directement à votre préparation.
La fricassée se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient hermétique. Les lentilles corail ayant tendance à absorber le liquide, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d'eau au moment du réchauffage pour retrouver la texture crémeuse du départ.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Viognier du Languedoc ou un Gewurztraminer d'Alsace saura flatter les épices douces et la rondeur coco de ce plat, tandis qu'un kombucha au gingembre et curcuma fera une belle alternative sans alcool.
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Un accompagnement bien goûteux pour vos viandes blanches ou rouges, pour les végétariens, vous pouvez servir avec une polenta bien crémeuse au Cantal.
Impossible de résister aux Jack be Little quand elles commencent à apparaître sur les étals ! Avec leur toute petite taille et leur jolie forme de citrouille miniature, elles donnent immédiatement envie de les transformer en portions individuelles. 🎃
Et plutôt que de simplement les rôtir, j’aime particulièrement les farcir. Ici, les champignons et les châtaignes apportent toutes les saveurs que j’associe à l’automne : une farce généreuse et gourmande qui accompagne parfaitement la chair légèrement sucrée de la courge.
Si vous aimez les recettes simples qui font leur petit effet à table, ces champignons cocotte devraient vous plaire ! 🍄🥚
De gros champignons sont garnis d’une préparation crémeuse avant d’être surmontés d’un œuf. Après quelques minutes au four, le blanc est juste cuit tandis que le jaune reste délicieusement coulant.
Servis avec une petite salade verte, ces champignons cocotte constituent une entrée facile et réconfortante. C’est également une jolie façon de cuisiner les champignons autrement que dans une poêlée.
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