Fricassée et dinde : toutes nos recettes

Name: Réconfort en cuisine avec ces recettes de fricassée
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fricassée

La fricassée est une préparation de poulet dans une sauce blanche. Photo par Stijn Nieuwendijk

La fricassée est ce genre de plats à l'ancienne que faisaient nos grands-mères pour réchauffer la famille les journées froides d'hiver. Réconfortante, elles consiste en des morceaux de viande, traditionnellement de poulet sautés puis cuits à feu doux dans une sauce crèmeuse à souhait.

Agrémentées de petits oignons glacés à blanc et de champignons, les fricassées aujourd'hui se réalisent avec d'autres viandes que le poulet mais aussi avec du poisson et des crustacés.

Recettes de fricassée et dinde du Chef Simon, techniques et vidéos

Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier

Chef Simon

Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses

Chef Simon

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs

Chef Simon

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Voir les recettes de fricassée du Chef
Voir les recettes de dinde du Chef

À ne pas manquer !

La dinde

8 plats à préparer avec vos restes de dinde (et la carcasse aussi)

À ne pas manquer !

La dinde

8 plats à préparer avec vos restes de dinde (et la carcasse aussi)

Toutes les recettes de fricassée et dinde des Gourmets

Des idées de recettes de fricassée et dinde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aiguillettes de dinde aux écrevisses

épicétout

Envie d’un plat terre-mer à la fois gourmand et express ? Laissez-vous tenter par cette fricassée d’aiguillettes de dinde aux écrevisses. Les morceaux de dinde, délicatement flambés au cognac, développent des arômes profonds avant de mijoter dans une sauce onctueuse à la bisque, subtilement relevée d’une pointe de piment. Une recette élégante, savoureuse et rapide, parfaite pour apporter une touche raffinée à un repas du quotidien comme à une table un peu plus festive.

Fricassée de dinde au cidre

Cook and Book

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de fricassée pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.