Recettes d'à l'ancienne

Découvrez le plaisir de cuisiner avec ce bourguignon pleine de saveurs. Cette recette de viande de boeuf braisée au vin rouge est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Découvrez comment préparer une délicieuse Confiture d'Abricots Maison à l'Ancienne, une recette traditionnelle qui ravira les amateurs de douceurs authentiques. Dans cette vidéo, nous vous guidons étape par étape pour réussir votre confiture, en utilisant des ingrédients simples et naturels. Si vous cherchez à recréer les saveurs de l'enfance ou à impressionner vos proches avec une confiture artisanale pleine de goût, vous êtes au bon endroit !

Nous partagerons avec vous des astuces et techniques pour obtenir une texture parfaite et un équilibre idéal entre sucré et acidulé. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, cette recette facile à suivre est infaillible. Abonnez-vous pour ne pas manquer nos conseils pratiques qui transformeront vos petits déjeuners et goûters !

J’ai aromatisé cette fournée de confitures au citron vert et au combava. C’est un délice à la couleur pimpante pétri d’énergie. Prenez un pain aux graines, badigeonnez votre tartine avec du beurre demi-sel étalez généreusement de confiture. Yummy, quel délice !

Je refais souvent les amaretti à tous les parfums, en mode recyclé, au chocolat, à l’orange, à l’eau de fleur d’oranger. C’est rapide à confectionner, facile et délicieux. Pour garnir mes boites, j’ai rajouté une fournée d’amaretti au café. Si vous n’avez pas encore tenter la recette, ne passez pas à côté, ce serait dommage !

Pour faire de la confiture de châtaignes, il faut être motivé. Le plus contraignant dans l’opération étant d’enlever la première écorce épaisse de couleur marron puis la deuxième peau (pellicule blanche) de la châtaigne. Une fois ce cap passé, ce n’est pas plus difficile qu’une autre confiture.

La blanquette de veau est un des 10 plats préféré des français. Son nom "blanquette" provient de la couleur blanche de la sauce cuisinée à la crème et au bouillon. « A l’ancienne » désigne la garniture composée de petits oignons blancs et de champignons. Découvrez la recette expliquée pas à pas.

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle de la soupe de poireaux pommes de terre à l'ancienne comme le cuisinait nos grands-mères autrefois. On choisira des beaux poireaux avec leurs feuilles, des pommes de terre et des aromates associés à un bouillon de légumes ou de volaille que l'on mixe après leur cuisson en cocotte. La soupe de poireaux pommes de terre est vraiment de circonstance en ce moment vu le climat hivernal. Vous pouvez accompagner cette soupe maison avec des petits croutons et un peu de crème liquide à part.

Une purée de pomme de terre à l’ancienne c’est un assemblage de pommes de terre, du lait entier, du beurre, du sel, du poivre et c’est tout ! C’est simple non ? Et pourtant, entre une banale purée et une purée digne d’un grand restaurant, il y a un fossé. Bien préparée, en suivant pas à pas tous les conseils et règles ci-après, vous obtiendrez une purée de pomme de terre à l’ancienne très onctueuse, crémeuse, souple et savoureuse, digne d’un grand restaurant ou d’un palace.
Cette recette servira à préparer un hachis Parmentier dont je vous donnerais bientôt ma recette préférée.

Une recette traditionnelle de la cuisine paysanne savoyarde, issue des pratiques culinaires d'autrefois où l'on utilisait le sang de porc. Le goût est similaire aux boudins noirs charcutiers. Cette préparation authentique, qui remonte à des siècles, témoigne de l'utilisation complète des ressources dans les foyers ruraux, évitant le gaspillage. Ce plat riche en fer, était utilisé pour combattre l'anémie.

Découvrez l'art du cassoulet maison selon les recettes traditionnelles occitanes de Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne. Il existe de nombreuses versions du cassoulet, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Trois recettes reviennent souvent dans les discussions quant à l’origine et préparation du cassoulet, c’est un débat de longue date.

Le pot-au-feu est une recette historique de cuisine traditionnelle française emblématique, anciennement appelé viande-au-pot. Ce plat est composé de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon avec des légumes. Ce bouillon est servi soit comme potage en entrée, soit pendant le service de la viande et des légumes. Des condiments comme la moutarde et des cornichons viennent compléter le pot-au-feu. Découvrez toutes les astuces pour sublimer ce plat facile à réaliser et le rendre mémorable auprès de vos convives.

Ce potage ressuscite avec élégance les saveurs des "porez" du Moyen Âge, ces soupes épaisses et parfumées qui réchauffaient les tablées d'antan. L'alliance de la courge fondante et des carottes sucrées trouve ici une noblesse inattendue grâce au lait d'amande, qui enveloppe le tout d'une douceur lactée et légèrement noisettée. Le cumin apporte son souffle chaud et légèrement terreux, tandis que le jus d'orange sanguine vient trancher avec vivacité sur la rondeur des légumes, offrant ce contraste acidulé qui réveille chaque cuillerée.

Pour sublimer la dégustation, quelques graines de céréales grillées à sec et un filet d'huile de noix versé au dernier moment feront toute la différence en apportant texture et profondeur. Vous pouvez remplacer l'orange sanguine par une orange classique en dehors de la saison, ou glisser une pointe de gingembre râpé pour accentuer la chaleur du cumin. Ce velouté se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de bien s'exprimer.

Préparation de la blanquette de veau à l'ancienne comme nos grand-mère cuisinait autrefois. Recette traditionnelle de la blanquette de veau

Réalisez vous-même des beignets authentiques grâce à cette recette facile et rapide. Des saveurs nostalgiques pour un moment de gourmandise assuré !

Cette recette traditionnelle française, issue de la cuisine régionale, propose un pâté chaud, garni de boudin noir et de filet de porc frais, à servir avec une sauce à la tartare. Cette cuisine authentique paysanne, permet de réutiliser les restes de rôti de porc.

Un plat traditionnel et réconfortant, le pudding de navets est une recette classique qui met à l'honneur les légumes racines d'antan. Il offre une saveur douce et une texture fondante, cuisiné avec des oeufs, de la béchamel et de la crème. Un plat qui fait aimer les navets !

La sauce suprême à la moutarde est l’accompagnement parfait pour sublimer vos plats. Crémeuse et légèrement acidulée, elle se marie à merveille avec les viandes, les poissons ou les légumes rôtis. Avec ses herbes fraîches et son goût prononcé de moutarde de Dijon, cette sauce est à la fois simple et raffinée, idéale pour apporter une touche gourmande à vos repas.

Ce plat unique trouve ses racines dans la cuisine paysanne, où le chou, légume robuste et accessible, est souvent utilisé. Il est garni de viande hachée et de fines herbes, d'épinards, de feuilles de blettes et d'oseille, puis cuit lentement. Ce plat est connu pour sa simplicité rustique et sa capacité à réchauffer le cœur et l'âme pendant les mois les plus froids.

Des pommes associées à des clémentines pour former une délicieuse confiture vanillée.

Une recette traditionnelle d'Alsace aux oignons pour recevoir vos amis. Avec une bonne salade verte, cette tarte salée fera une entrée gourmande.