Le filet mignon s'adapte bien aux apprêts sucrés salés. Ici aux dattes et au cidre...
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Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.
Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par une mure sauvage pour accompagner la recette Butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce teriyaki aux dattes.
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