Fiammetta

Bien entendu j'y mets mon petit grain de sel dans ce plat typiquement chinois car habituellement il est présenté dans une coupelle formée de pâte filo, mais je trouvais que ça ne faisait pas assez "nid" donc j'ai opté pour des vermicelles de riz frits. C'est un plat simple mais qui séduira le palet des gourmets avec ses saveurs chaleureuses et féminines qui reflètent le phénix de la mythologie taoïste.

Typique des années soixante, cette recette à base de saumon en conserve vous donne une belle couronne de pain de poisson que tout le monde appréciera. Entourez-la de quelques quartiers de d'œufs, ou, pour un repas de fêtes décorez avec quelques oeufs de saumon. Très pratique pour les repas de fête. Mais si vous préférez le saumon frais à précuire ou des restes de saumon cuit, n'hésitez pas.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de yam nua, salade de bœuf à la thaï ? Réalisez cette recette de salade composée et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

La crème chiboust (dite parfois chibouste), appelée aussi crème saint-honoré, est le résultat d'un mélange de crème pâtissière collée (en incorporant de la gélatine) et d'une meringue italienne. Cette crème porte le nom de son inventeur !

Alors là, cette tarte est divine, succulente et à refaire au plus vite ! En plus, je la trouve très belle ! Je suis assez fière de mon idée de mettre des tomates cerises farcies sur une tarte ! C’est une tarte un peu longue à réaliser ( mais je vous avoue qu’elle vaut le détour ! ). Quoi que j’ai un peu triché en ne serrant pas les tomates cerises farcies les unes aux autres et en mettant une demi-tomate au milieu.

Ces nouilles mangue et avocat sont une invitation au voyage, quelque part entre l'Asie du Sud-Est et la cuisine fusion moderne. Le mariage de la mangue juteuse et de l'avocat crémeux, liés par une sauce à la purée de cacahuètes parfumée au sésame et au citron vert, donne un plat aussi beau à regarder qu'agréable à dévorer. Naturellement sans gluten grâce aux nouilles de riz, c'est le genre de recette qu'on sort quand on veut impressionner sans passer l'après-midi en cuisine. Pour varier les plaisirs, les nouilles udon apporteront plus de mâche tandis que des vermicelles de riz rendront le plat plus léger encore. On peut aussi enrichir le bol avec des tranches de tofu grillé, des crevettes sautées ou des edamame pour un repas plus consistant. La sauce à la cacahuète supporte très bien une pointe de gingembre râpé ou un filet de vinaigre de riz pour rehausser le peps. Côté dégustation, n'hésitez pas à doser généreusement la Sriracha et à parsemer de cacahuètes au dernier moment pour garder tout le croquant.

Bon là, j’ai une pensée pour Claudine qui s’y connait très bien sur les pièces de bœuf et qui me dirait que le filet, très réputé, n’est pas la meilleure pièce de bœuf à griller. Pour moi qui ne suis pas experte, ce morceau offre la garantie d’un morceau tendre mais je comprends ce qu’elle veut dire, gustativement, certains morceaux qui alternent maigre et gras sont peut être plus prisés. Avec des pommes de terre nouvelles revenues dans du beurre et une belle salade verte, on s’est régalé.

Ce plat de nouilles de riz aux gambas et aux moules s'inspire des grandes traditions de la cuisine asiatique, où les fruits de mer se marient avec bonheur aux saveurs sucrées-salées et légèrement épicées d'une sauce Pad thaï. C'est une recette qui sent bon l'évasion, idéale pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour épater ses convives un soir de weekend sans passer des heures en cuisine. Le poivron rouge et l'oignon apportent fraîcheur et couleur, faisant de ce plat autant un régal pour les yeux que pour les papilles. Pour sublimer la recette, n'hésitez pas à parsemer les assiettes de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche ou d'un filet de jus de citron vert au moment de servir, comme on le ferait pour un Pad thaï traditionnel. Vous pouvez aussi varier les protéines selon la saison et le marché : des noix de Saint-Jacques, des calamars ou même du tofu ferme conviendront parfaitement à la place des gambas ou des moules. Si vous aimez le piment, quelques rondelles de piment rouge frais ou une touche de sambal oelek glissées en fin de cuisson transformeront le plat en une expérience encore plus généreuse et parfumée.

Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise.

Rien de tel qu'une bonne salade composée complète pour commencer la semaine en douceur !!! Vous ne trouverez que des bonnes choses ici, des épinards, des avocats, des noix et du poulet grillé avec un bel assaisonnement bref léger et rapide à préparer tout ce qu'on aime !!!

Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !

Recette conviviale, a partager en famille.