Légumes et soupe : toutes nos recettes

Quand les températures chutent et que les courges envahissent les étals, ce velouté de butternut et carotte à la crème de coco s'impose comme une évidence réconfortante. Le mariage de la courge fondante et de la carotte sucrée, relevé par une touche de curcuma et de coriandre, donne au plat cette couleur solaire qui réchauffe autant les yeux que le ventre. Entièrement vegan, il convient à tous les tablées et se prépare sans effort, ce qui en fait un allié précieux des soirs de semaine chargés.

Pour apporter du relief à la dégustation, une poignée de noisettes torréfiées parsemées au moment de servir est une idée à ne pas négliger : le croquant et le goût boisé de la noisette contrastent à merveille avec l'onctuosité du velouté. Vous pouvez aussi y ajouter quelques graines de courge, un filet d'huile de sésame ou un nuage de lait de coco pour une présentation soignée. Pour varier les plaisirs, remplacez la coriandre moulue par du gingembre frais râpé ou une pointe de piment doux, et servez ce velouté avec des tranches de pain toasté frotté à l'ail pour un repas complet et généreux.

Je vous propose aujourd'hui un potage national ukrainien à base de betterave et de boeuf : le fameux et savoureux bortsch. Simple et rapide à préparer, il réchauffe agréablement les papilles.

Je me demande comment tu perçois la vie quand t’es une queue d’asperge. Tu sais que les pointes sont les grands favoris, et que t’as une chance sur deux de finir ta vie dans une poubelle, c’est quand même pas la joie.

Pour recycler vos queues d'asperges, voici une idée rapide de recette de soupe aux queues d'asperges, avec un bonus de granola salé ! Une idée à garder pour toute ses soupes !

La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Cette recette permet d’utiliser les verts de poireau, ce qui permet de consommer plus intelligemment en réduisant ses déchets.

Alicante. Recette traditionnelle de Jijona (alicante), est un plat principal, basé sur la morue et légumes accompagnés d'une soupe de pain. Il s'avère être un repas très complet et économique.

Voici une soupe froide pleine de fraîcheur et de soleil, parfaite pour les journées estivales. Délicatement parfumée, elle associe la douceur de la courgette, ce légume méditerranéen léger mais riche en vitamine C, à la richesse du thon et à la tendresse fondante de la mozzarella. Quelques tomates viennent compléter cette recette simple mais pleine de saveurs. Une cuillérée, et vous voilà transporté sous les oliviers !

Quand l'hiver n'a pas encore sonné sa dernière heure, les soupes et potages sont toujours les bienvenus sur la table. Ce velouté de brocolis n'échappe pas à la règle et vous réchauffera l'estomac en faisant le plein de vitamines grâce à ce beau légume au goût très fin. Très économique car vous utiliserez la totalité de ce petit chou vert...

Le mélange des Andes est composé de différentes graines pour pouvoir préparer une soupe consistante : il contient donc des haricots noirs, rouges et blancs, des lentilles blondes , vertes et corail, des pois verts et du quinoa. Une fois trempées une nuit comme tous les légumes secs, vous le faites cuire avec un complément de légumes frais : carotte, poireau, navet ou chou et vous pouvez si vous le souhaitez y ajouter un peu de viande : porc, canard...

Dans cette version j'ai choisi de mettre carotte et poireau et un beau jarret de porc ... plat unique et rassasiant !

Par journée de grand froid, la soupe est toujours la bienvenue sur ma table.

Potimarron et panais, deux légumes de l'hiver qui réunis, donnent un velouté savoureux. Le potage pour le repas du soir, moi je dis oui et vous ?

Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées à la jolie couleur bien orangée. Sa chair est d'une saveur douce et sucrée, elle est parfaite pour réaliser des veloutés très appréciés des enfants. Et contrairement à d'autres citrouilles ou potirons, le potimarron a le bon goût de pouvoir être cuisiné sans être épluché...

Le panais est un légume ancien qui ressemble à une grosse carotte blanche. Son goût se rapproche de celui du navet, sa texture plus de la pomme de terre. On peut le déguster rôti, en accompagnement d'une viande, ou en purée. Je m'en sers également en garniture dans mon pot au feu. Dans cette recette je l'associe au potimarron qu'il va booster.

Faites le plein de vitamines en dégustant cette délicieuse soupe marocaine aux 7 légumes et au curcuma. Une recette saine très rapide à réaliser, parfaite pour un souper léger et savoureux.

C'est tellement frais ! En été, c'est idéal pour une entrée ou un apéro...

Dans cette recette, il n'y pas de tomate mais que des légumes verts !

Un velouté tout doux grâce au maïs, et original avec le pop corn !

Parce qu'à la campagne on aime ces soupes de légumes qui acceptent la viande ou le talon de jambon pour un repas complet...

Un délicieux velouté de carottes et panais que vous allez adorer! Onctuosité et saveurs sont au rendez-vous.

Une soupe de pois cassés traditionnelle et facile à faire.

Une recette facile et traditionnelle du célèbre et emblématique pot-au-feu.

Le cresson pique un peu? Pas de panique, on ajoute quelques pommes de terre et on obtient un velouté tout doux!

Pour changer un peu, on mélange les saveurs de a courge butternut, avec de la noix de coco et de l'orange!

Minestrone, soupe italienne aux légumes

Un délicieux velouté parfume par de la brousse qui le rend très onctueux. Pour ce velouté, je n'ai trouvé que de la brousse de vache, j'aurai préféré celle de chèvre, mais ça sera pour une prochaine fois. Lorsque j'ai cuisiné cette soupe, c'était encore la saison des concombres, ce qui le rend facultatif à cette période.