Recettes de chapon et de rôti

Chapon rôti
Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

Idées de recettes de chapon et de rôti des Gourmets

Chapon poché puis rôti
Chapon poché puis rôti

Luly cooker  -  C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait.

Chapon farci au foie gras et aux fruits secs
Chapon farci au foie gras et aux fruits secs

emma.cuisine.over-blog.com  -  J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le blog). Pour cette recette de volaille qui sera idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An, j'ai misé sur l'originalité de la farce sucrée salée mais aussi sur le mode de cuisson différent que la basse température puisque j'ai plongé le chapon dans un bouillon puis je l'ai farcis et enfin j'ai terminé la cuisson au four.

Chapon Rôti aux Épices
Chapon rôti aux épices

Certi'Ferme  -  Envie de Chapon Rôti aux Épices ? Découvrez cette recette d'épices et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chapon de Pintade Rôti et ses Petits Légumes
Chapon de pintade rôti et ses petits légumes

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chapon de pintade rôti et ses petits légumes.

A ne pas manquer !

Une recette de chapon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chapon aux fruits secs
Chapon aux fruits secs

Turbigo Gourmandises  -  Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.