Recettes de chapon

Chapon rôti
Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chapon aux cèpes sauce au champagne
Chapon aux cèpes sauce au champagne

Recettes du Chef  -  Tout est dans le titre, régalez-vous pour les fêtes avec ce chapon : cèpes, champagne et foie gras, bref, le nec plus ultra ! Cette recette est néanmoins facile à réaliser et surtout...

Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne
Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne

Carmen  -  Un plat festif avec des légumes de saison : chapon rôti sans farce, accompagné de bons légumes d'automne.

Chapon cuisson basse température
Chapon cuisson basse température

emma.cuisine  -  Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. La cuisson basse température, certes longue, permettra de ne pas assécher la volaille et gardera tous les sucs et saveurs du chapon....

Chapon poché puis rôti
Chapon poché puis rôti

Luly cooker  -  C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est...

Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs
Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs

cuisine en folie  -  Envie de Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs ? Découvrez cette recette de fêtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chapon de Noël rôti, champignons et marrons
Chapon de noël rôti, champignons et marrons

Turbigo Gourmandises  -  Au moment des fêtes, une volaille judicieusement choisie est une excellente option pour un repas réussi. La chair des volailles est gouteuse, fondante et surtout plus légère que la viande rouge....

Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques
Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques

Clementine  -  Voici un chapon farci à la clémentine et aux herbes aromatiques servi avec une farce séparément, partiellement inspiré par une recette de Jamie Oliver pour une dinde. Un vrai délice qui devrait réjouir vos invités.

La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
La volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances

Stéphane Décotterd  -  Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la

Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons

Streetfood et cuisine du monde  -  La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout...

Chapon rôti farci chasseur
Chapon rôti farci chasseur

Turbigo Gourmandises  -  Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour...

Chapon farci aux girolles, pommes confites
Chapon farci aux girolles, pommes confites

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Pour les fêtes de fin d'année (noël, nouvel an), cuisinez un chapon traditionnel farci aux champignons et garni de pommes confites.

Boulettes "spécial restes de chapon ou de dinde"
Boulettes "spécial restes de chapon ou de dinde"

My Culinary Curriculum  -  Il vous reste de la volaille des fêtes ? Dinde ou chapon, pas de panique voici une recette simple pour les utiliser.

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Ballotines de dinde aux champignons et noisettes
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La cerise sur lemaillot  -  Une version rapide, légère et délicieuse de la dinde farcie.

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Les belles volailles de Noël
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Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.