Recettes de chapon

Chapon rôti
Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Farce pour terrines et volailles
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Idées de garnitures pour typer une farce.

Sauter du foie gras en dés
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Pour les farces et les garnitures.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Chapon rôti et farci raisins, pommes et noisettes
Chapon rôti et farci raisins, pommes et noisettes

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Farce pour volaille festive
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Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac
Chapon de pintade farci aux fruits secs et armagnac

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Chapon de noël farci au foie gras
Chapon de noël farci au foie gras

kaderick  -  Envie de Chapon de noël farci au foie gras ? Découvrez cette recette de chapon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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