Recettes de chapon du gourmet Chef Simon

Chapon rôti
Voici la liste des recettes de chapon par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Chapon farci
Chapon farci

Aux foies de volailles.

2 commentaires
Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce

Réalisation de la farce du chapon.

5 commentaires - 7 coups de coeur
Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.

1 commentaire - 2 coups de coeur
Farcir et brider un chapon
Farcir et brider un chapon

Eliminer l'os du brechet.

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

1 commentaire
Chapon farci au foie gras : la cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

2 commentaires - 1 coup de coeur
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Réalisation du jus de cuisson.

Habiller un chapon
Habiller un chapon

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

1 coup de coeur
Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

1 coup de coeur

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Des rillettes à tartiner
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Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
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