Recettes de chapon et de pintade

Chapon rôti
Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

Recettes, techniques et vidéos de chapon et de pintade du Chef

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

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Idées de recettes de chapon et de pintade des Gourmets

Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac
Chapon de pintade farci aux fruits secs et armagnac

La Cuisine de Josie  -  Je vous conseille d’accompagner cette volaille d’une poêlée de champignons et de marrons et de faire une sauce au foie gras par exemple. Ajouter une pointe d’armagnac pour le rappel de la farce et servez chaud.

La Volaille fermière en Cocotte lutée, Thym et Cornes d’abondances
La volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances

Stéphane Décotterd  -  Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.

Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten - (Suède). Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle accommode aussi bien la dinde, que le dindonneau, le chapon, la poularde, la pintade, la canette, le canard.. Elle est aussi excellente avec des ravioles, raviolis.

Chapon de Pintade Farci aux Morilles
Chapon de pintade farci aux morilles

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de chapon de pintade farci aux morilles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Chapon de Pintade Farci aux Abricots
Chapon de pintade farci aux abricots

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de chapon de pintade farci aux abricots ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Chapon de Pintade à l'Ail et au Pastis
Chapon de pintade à l'ail et au pastis

Certi'Ferme  -  Envie de Chapon de Pintade à l'Ail et au Pastis ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chapon de Pintade Sauce aux Mangues
Chapon de pintade sauce aux mangues

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chapon de pintade sauce aux mangues.

Chapon de Pintade Sauce aux Agrumes
Chapon de pintade sauce aux agrumes

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chapon de pintade sauce aux agrumes.

Chapon de Pintade Rôti et ses Petits Légumes
Chapon de pintade rôti et ses petits légumes

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chapon de pintade rôti et ses petits légumes.

Chapon de Pintade Laqué
Chapon de pintade laqué

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette de laqué et donnez votre avis en commentaire !

Chapon de Pintade et ses Champignons
Chapon de pintade et ses champignons

Certi'Ferme  -  Envie de Chapon de Pintade et ses Champignons ? Découvrez cette recette de champignons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chapon de Pintade aux Pruneaux
Chapon de pintade aux pruneaux

Certi'Ferme  -  Envie de Chapon de Pintade aux Pruneaux ? Découvrez cette recette de chapon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Chapon contisé au Saint-Agur, pommes et poires
Chapon contisé au Saint-Agur, pommes et poires

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du chef Juan Arbelaez qui est un peu la version simplifiée de celle que j'ai eu la chance de goûter dans l'un de ses restaurants Le Levain. Ici, il s'agit d'une recette pour les fêtes de fin d'année, moi qui adore cuisiner la volaille j'ai été ravie de la refaire chez moi. Néanmoins, il faut savoir qu'il s'agit d'une cuisson lente au four donc il faut s'y prendre en avance car il faut compter 3 heures avant de pouvoir découper le chapon.