Recettes de chapon et de pintade

Chapon rôti
Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

Recettes, techniques et vidéos de chapon et de pintade du Chef

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

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Idées de recettes de chapon et de pintade des Gourmets

Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac
Chapon de pintade farci aux fruits secs et armagnac

La Cuisine de Josie  -  Je vous conseille d’accompagner cette volaille d’une poêlée de champignons et de marrons et de faire une sauce au foie gras par exemple. Ajouter une pointe d’armagnac pour le rappel de la farce et servez chaud.

La Volaille fermière en Cocotte lutée, Thym et Cornes d’abondances
La volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances

Stéphane Décotterd  -  Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.

Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten - (Suède). Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle accommode aussi bien la dinde, que le dindonneau, le chapon, la poularde, la pintade, la canette, le canard.. Elle est aussi excellente avec des ravioles, raviolis.

Chapon de Pintade à l'Ail et au Pastis
Chapon de pintade à l'ail et au pastis

Certi'Ferme  -  Envie de Chapon de Pintade à l'Ail et au Pastis ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

A ne pas manquer !

Une recette de chapon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Canette aux poires et laurier
Canette aux poires et laurier

Les filles, à table !  -  Une belle canette fermière rôtie aux poires et au laurier, une véritable explosion de saveurs en bouche ! Les amateurs de sucré salé apprécieront. A accompagner d’un écrasé de topinambours pour une belle petite recette festive.

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