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Le plein de recettes faciles et festives pour cuisiner le chapon

Chapon rôti

Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

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Recettes, techniques et vidéos de chapon et de noël traditionnel du Chef

Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce
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Réalisation de la farce du chapon.
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Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti
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Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour noël.
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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson
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Brider et cuire le chapon farci.
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Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés
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Pour les farces et les garnitures.
La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci
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Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.
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Chapon farci
Chapon farci
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Aux foies de volailles.
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Voir les recettes de chapon du Chef  ou  les recettes de noël traditionnel du Chef

Idées de repas, menus et recettes de chapon et de noël traditionnel des Gourmets

Chapon farci
Chapon farci
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le chapon farci est une recette traditionnelle française que l’on sert pour le repas de Noël. Je partage ici ma version d’un chapon doré, farci d’une préparation moelleuse et gourmande et d’une sauce réduite savoureuse.
Chapon aux marrons, farce à la truffe
Chapon aux marrons, farce à la truffe
Mimm Mimm
Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.
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Chapon rôti au miel et marrons
Chapon rôti au miel et marrons
gourmandiseassia gourmandiseassia
J’ai réalisé un bouillon de volaille garni d’un bouquet de légumes et aromates et j’ai opté pour des marrons pour l’accompagner. Le miel relève les saveurs et apporte du goût et de la couleur.
Chapon farci aux boudins blancs
Chapon farci aux boudins blancs
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Un superbe plat de Noël si vous achetez un chapon de qualité et le faites cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 150°, il était hyper moelleux ! Accompagné d'une purée de patates douces servie dans des feuilles de brick, c'est le succès assuré !
Chapon sauce suprême aux truffes
Chapon sauce suprême aux truffes
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en bouche.
Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques
Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques
Clementine Clementine
Voici un chapon farci à la clémentine et aux herbes aromatiques servi avec une farce séparément, partiellement inspiré par une recette de Jamie Oliver pour une dinde. Un vrai délice qui devrait réjouir vos invités.
Chapon aux fruits secs
Chapon aux fruits secs
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.
Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac
Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac
La Cuisine de Josie La Cuisine de Josie
Je vous conseille d’accompagner cette volaille d’une poêlée de champignons et de marrons et de faire une sauce au foie gras par exemple. Ajouter une pointe d’armagnac pour le rappel de la farce et servez chaud.
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Chapon poché puis rôti
Chapon poché puis rôti
Luly cooker Luly cooker
C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.
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Chapon rôti aux légumes de saison
Chapon rôti aux légumes de saison
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Un chapon traditionnel cuit au four en toute simplicité avec tous les conseils de cuisson pour obtenir une viande très moelleuse.. Avec comme accompagnement de délicieux légumes d'hiver : potimarron, carotte, navet, patate douce, oignon et quelques marrons.
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Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons
Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le chapon, on n'y pense que pour les fêtes. Vous me direz, difficile en amoureux d'en consommer un entier. C'est la recette familiale par excellence. Ici on met les petits plats dans les grands et on réalise un mélange terre et mer des plus savoureux.

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater
Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras
Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras
épicétout épicétout
Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Parfait lorsqu'on passe noël en petit comité.
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Meilleures recettes de chapon et de noël traditionnel

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Chapi chapon patapon !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

Les belles volailles de Noël
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

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