Le plein de recettes faciles et festives pour cuisiner le chapon

Recettes, techniques et vidéos de chapon et de noël traditionnel du Chef

Dinde ou chapon rôti

Chef Simon

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour noël.

1

5

Chapon farci au foie gras : la farce

Chef Simon

Réalisation de la farce du chapon.

5

10

La découpe du chapon farci

Chef Simon

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

1

1

Chapon farci au foie gras : la cuisson

Chef Simon

Brider et cuire le chapon farci.

2

2

Chapon farci

Chef Simon

Aux foies de volailles.

2

1

Sauter du foie gras en dés

Chef Simon

Pour les farces et les garnitures.

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Chef Simon

Réalisation du jus de cuisson.

1

Voir les recettes de chapon du Chef  ou  les recettes de noël traditionnel du Chef

Meilleures recettes de chapon et de noël traditionnel des Gourmets

Des idées de recettes de chapon et de noël traditionnel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chapon farci

Simple & Gourmand

Le chapon farci est une recette traditionnelle française que l’on sert pour le repas de Noël. Je partage ici ma version d’un chapon doré, farci d’une préparation moelleuse et gourmande et d’une sauce réduite savoureuse.

Chapon aux fruits secs

Turbigo Gourmandises

Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.

Chapon de Noël facile aux herbes

Mes inspirations culinaires

Le chapon de Noël comme la dinde fait partie du repas traditionnel du menu de Noël, c’est le plat incontournable sur les tables du réveillon, farci ou pas et de saveur délectable avec une chair fondante et une peau croustillante dorée à point.

Chapon du Gers en deux cuissons

Les petits plats du Prince

Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit élevage de poules, pintades, poulets et canards. Pour ma part, si je possède un petit poulailler pour la production de mes œufs frais, je fais appel à la ferme voisine pour mes volailles de fin d'année.

Le chapon est un coq qui a été castré, nourri avec des céréales et terminé aux produits laitiers, ce qui lui confère une chair fine, goûteuse et très tendre, à condition de ne pas le dessécher par une cuisson non adaptée...

Chapon poché puis rôti

Luly cooker

C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.

1

Chapon aux marrons, farce à la truffe

Mimm

Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.

1

Chapon rôti au miel et marrons

gourmandiseassia

J’ai réalisé un bouillon de volaille garni d’un bouquet de légumes et aromates et j’ai opté pour des marrons pour l’accompagner. Le miel relève les saveurs et apporte du goût et de la couleur.

Chapon farci aux boudins blancs

kilometre-0

Un superbe plat de Noël si vous achetez un chapon de qualité et le faites cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 150°, il était hyper moelleux ! Accompagné d'une purée de patates douces servie dans des feuilles de brick, c'est le succès assuré !

Chapon sauce suprême aux truffes

Les Gourmands disent

La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en bouche.

Dernières recettes de chapon et de noël traditionnel par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chapon et de noël traditionnel qui changent !

Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons

Recettes du Chef

Le chapon, on n'y pense que pour les fêtes. Vous me direz, difficile en amoureux d'en consommer un entier. C'est la recette familiale par excellence. Ici on met les petits plats dans les grands et on réalise un mélange terre et mer des plus savoureux.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Voir aussi

Arroser

Brider

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Faire son foie gras maison

Réussir la volaille de noël

La volaille de Bresse

Techniques appliquées à la volaille à chair blanche

Belles volailles pour noël

Buffet de fêtes pour Noël et nouvel an

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Tutos, recettes et conseils pour un réveillon fait maison

Le chapon

Volailles et foie gras

Chapon de noël

Chapon farci

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de chapon et toutes les recettes de noël traditionnel