Recettes de chapon

Chapon rôti
Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Habiller un chapon
Habiller un chapon

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Voir toutes les recettes de chapon du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

La découpe du chapon farci

Chef Simon  -  Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Chef Simon Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Voir toutes les vidéos de recettes de chapon ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chapon aux cèpes sauce au champagne
Chapon aux cèpes sauce au champagne

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Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
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Chapon sauce suprême aux truffes.
Chapon sauce suprême aux truffes.

Les Gourmands disent  -  La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en...

Boulettes "spécial restes de chapon ou de dinde"
Boulettes "spécial restes de chapon ou de dinde"

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Salade de pommes de terre, chapon, orange et grenade
Salade de pommes de terre, chapon, orange et grenade

My Culinary Curriculum  -  Ou dinde. Une salade pour utiliser les restes de chapon ou dinde des fêtes.

Salade au chapon, foie gras, figues, truffe
Salade au chapon, foie gras, figues, truffe

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Chapon farci au foie gras et aux fruits secs
Chapon farci au foie gras et aux fruits secs

emma.cuisine  -  J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le...

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bouillon de volaille maison.

Poulet pour noël rôti au four
Poulet pour noël rôti au four

amour de cuisine  -  Envie de Poulet pour noël rôti au four ? Découvrez cette recette de noël et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Burger des lendemains de réveillon
Burger des lendemains de réveillon

Piratage Culinaire  -  Noël est terminé . . les cadeaux ont été déballé . . et le frigo est toujours plein à craquer. Si vous avez des restes de volaille du réveillon, réjouissez-vous, j'ai la solution.

C'est du tout cuit !

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