Recettes de chapon et de dinde
Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.
La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.
Recettes, techniques et vidéos de chapon et de dinde du Chef
Arroser une volaille pendant la cuisson
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
Quelques vidéos de chapon et de dinde du Chef et des Gourmets
Arroser une volaille pendant la cuisson
Chef Simon - Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
Idées de recettes de chapon et de dinde des Gourmets
Boulettes "spécial restes de chapon ou de dinde"
My Culinary Curriculum - Il vous reste de la volaille des fêtes ? Dinde ou chapon, pas de panique voici une recette simple pour les utiliser.
Salade de pommes de terre, chapon, orange et grenade
My Culinary Curriculum - Ou dinde. Une salade pour utiliser les restes de chapon ou dinde des fêtes.
Chapon sauce suprême aux truffes.
Les Gourmands disent - La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en bouche.
Salade au chapon, foie gras, figues, truffe
Streetfood et cuisine du monde - Italie, antigaspi. Le top de l'antigaspi cette une entrée de raffinée, idéale pour les repas de fête. Vous avez des restes de poularde, chapon, dinde, oie, canard ? Transformez les en une savoureuse entrée de fête ! Une recette qui s'adapte à vos restes et à vos goûts !
Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
Streetfood et cuisine du monde - Sans gluten - (Suède). Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle accommode aussi bien la dinde, que le dindonneau, le chapon, la poularde, la pintade, la canette, le canard.. Elle est aussi excellente avec des ravioles, raviolis.
Chapon farci au foie gras et aux fruits secs
emma.cuisine.over-blog.com - J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le blog). Pour cette recette de volaille qui sera idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An, j'ai misé sur l'originalité de la farce sucrée salée mais aussi sur le mode de cuisson différent que la basse température puisque j'ai plongé le chapon dans un bouillon puis je l'ai farcis et enfin j'ai terminé la cuisson au four.
Bouillon de volaille maison
Happy papilles - En cuisine avec cette belle idée de recette de bouillon de volaille maison.
Poulet pour noël rôti au four
amour de cuisine - Envie de Poulet pour noël rôti au four ? Découvrez cette recette de noël et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Burger des lendemains de réveillon
Piratage Culinaire - Noël est terminé . . les cadeaux ont été déballé . . et le frigo est toujours plein à craquer. Si vous avez des restes de volaille du réveillon, réjouissez-vous, j'ai la solution.
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Une recette de chapon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Farce pour volaille festive
Mimm - Une idée de farce avec des marrons ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des champignons, faites selon vos envies.
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La dinde n'attend pas Noël pour être sur nos tables
Des recettes pour changer de la dinde aux marrons du réveillon.
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