Abricots farcis au foie gras noisettes ou pistaches

Une mise en bouche originale et facile à préparer, on fera toutefois attention aux quantités qui doivent rester légères comme la préparation aérienne.

Et pourquoi pas ? A déguster en entrée avec du pain d'épices. On utilisera de la terrine de foie gras ou du foie gras frais ou mieux encore un mélange des deux en proportion de moitié.

A réaliser au siphon ou au batteur, cette chantilly au foie gras accompagnera parfaitement un boudin blanc et son chutney