Lexique culinaire - J

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre J.

J comme : Julienne, ...

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J comme...

Julienne
Julienne

Exemples : julienne de poireaux ou julienne de crêpes.

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Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.

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En accompagnement de viandes et poissons

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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

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