M comme : Macérer, Madeleine, Manchonner, ...
Macérer des raisins secs dans du rhum.
Ah les Madeleines de Commercy...
La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.
Les moules marinière une spécialité du Nord !
Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson
Masquer un gâteau avec de la crème
Mayonnaise nature.
Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.
Exemple : carottes en mirepoix.
En cuisine, le commis prépare la mise en place.
Ou maturation des viandes.
Pour le tablage du chocolat mais pas seulement.
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