F comme : Faisandage, Financière (A la), Flamande (A la), ...
La suite après cette publicité
Laisser faisander une bécasse
Ris de veau à la financière
Garniture flamande
Décorer avec des fleurons.
Je suis flexiterrien !
Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.
Fond de génoise, fond de meringue
Fond blanc, fond brun et fond lié.
Disposer la farine en fontaine.
Fraiser une pâte
Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.
Aiguiser un couteau au fusil
La suite après cette publicité
Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !
Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.
Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Publicité
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Publicité
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.1.3
