1. Accueil>
  2. Tutoriels cuisine et pâtisserie>
  3. Pratique>
  4. Lexique culinaire>
  5. F

Lexique culinaire - F

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les termes, mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre F.

F comme : Faisandage, Financière (A la), Flamande (A la), ...

Lexique

Cliquez sur la première lettre du mot recherché.
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

F comme...

Faisandage
Faisandage

Laisser faisander un un gibier à poils ou à plumes

Financière (A la)
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Flamande (A la)
Flamande (A la)

Garniture flamande

Fleurons
Fleurons

Décorer avec des fleurons.

Flexiterrien
Flexiterrien

Je suis flexiterrien ! Et non flexitarien...

Florentine (A la)
Florentine (A la)

Que signifie l'appellation "à la florentine" en cuisine ? La réponse du Chef Simon

Foncer
Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Fond de pâtisserie
Fond de pâtisserie

Fond de dacquoise pour bûche de noël.

Fonds (de cuisson)
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Fontaine
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Fouler
Fouler

Fouler une sauce, un potage ou une gelée.

Fraiser
Fraiser

Fraiser une pâte

Frire
Frire

Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

La sonde de cuisson
ustensile
La sonde de cuisson

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Anna
lexique
Anna

Nom donné à un apprêt de pommes de terre

La pince de chef
ustensile
La pince de chef

La pince de chef, l'outil ultime, le prolongement de la main du cuisinier !

Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !
recettes
Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !

Des recettes de la plus populaire des volailles.

Tout est bon dans le cochon
recettes
Tout est bon dans le cochon

Des rôtis aux charcuteries, les possibilités sont presque infinies.

Blanquette
lexique
Blanquette

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

Joyeuses Pâques ! Celui qui rate la cuisson de l'agneau va au coin !
recettes
Joyeuses Pâques ! Celui qui rate la cuisson de l'agneau va au coin !

Un viande festive qui demande une cuisson parfaite pour un repas réussi.

La plancha inox
ustensile
La plancha inox

La plancha électrique en acier inoxydable pour de belles grillades toute l'année !

Le couperet chinois et japonais
ustensile
Le couperet chinois et japonais

Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.

Berchoux (Joseph)
littérature
Berchoux (Joseph)

Gastronomie ou l'homme des champs à table

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1