Lexique culinaire - F
Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre F.
F comme : Faisandage, Financière (A la), Flamande (A la), ...
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Voir aussi
technique
Gigue de chevreuil rôtie
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
technique
Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
technique
Chartreuse de poule faisane : le montage
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
recette
Émincé de chevreuil "minute" aux bolets
Une délicieuse viande en sauce, très tendre car peu cuite.
recette
Pigeon aux raisins d'Italie
Un pigeon en mode automne avec une sauce toute légère. A tester.
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