Lexique culinaire - F

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre F.

F comme : Faisandage, Financière (A la), Flamande (A la), ...

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F comme...

Faisandage
Faisandage

Laisser faisander une bécasse

Financière (A la)
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Flamande (A la)
Flamande (A la)

Garniture flamande

Fleurons
Fleurons

Décorer avec des fleurons.

Flexiterrien
Flexiterrien

Je suis flexiterrien !

Florentine (A la)
Florentine (A la)

Croustade d'oeufs pochés florentine

Foncer
Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Fond de pâtisserie
Fond de pâtisserie

Fond de génoise, fond de meringue

Fonds (de cuisson)
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Fontaine
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Forestière (A la)
Forestière (A la)

Osso buco à la forestière

Fouler
Fouler

Fouler une sauce, un potage.

Fraiser
Fraiser

Fraiser une pâte

Frire
Frire

Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.

Fumet
Fumet

Fumet de poisson

Fusil
Fusil

Aiguiser un couteau au fusil

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Voir aussi

Aiguillette lexique
Aiguillette

Aiguillette de canard

Dépouiller lexique
Dépouiller

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

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Ça caille ici, non ?

Pour elle comme pour ses oeufs, la caille, on l'adore !

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Le gibier d'élevage plus que sauvage

Une viande de caractère qui a encore des amateurs.

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Filet de biche sauce poivrade

Sauce poivrade crémée.

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Dépouiller un lièvre

Dépecer un lièvre.

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Le pigeon à la française est un grand classique... surtout en période électorale !

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