S comme : Saisir, Salamandre, Salpicon, ...
Saisir une viande
Passer un sabayon sous la salamandre
Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur
Sangler une glace, un sorbet.
Champignons sautés, tournedos sautés
Serrer des blancs d'oeufs en neige
Singer une viande avec de la farine.
La souris d'agneau
Appelé "sucre impalpable" en Belgique.
Suer des échalotes, oignons, légumes... sans coloration.
Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !
Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
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