Lexique culinaire - S

La pince de chef, l'outil ultime, le prolongement de la main du cuisinier !

Ebarber une sole, ébarber les moules

Haché ou entier, saignant ou bien cuit, il existe mille façons de l'accommoder.

Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin.

Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

Durs, pochés, en omelette, au plat ou à la coque... on l'adore !

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

La mort de Vatel

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Barder un rôti ou une terrine

Les recettes des Gourmets du Club Chef Simon les plus demandées de ce noël 2020.