Lexique culinaire - S

Cuisson à point

Barder un rôti ou une terrine

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

Sans barde de lard.

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Comme le canard, le porc se cuisine souvent avec des fruits.

dans le cœur du filet de bœuf.

Marinade sous-vide.