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Lexique culinaire - Y

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Lexique

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Le parchemin est un terme utilisé en boucherie et en cuisine

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Sautés ou grillés, au choix.

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Et steaks, pavés, tournedos, etc.

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Préliminaires indispensables avant la cuisson

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dans le cœur du filet de bœuf.

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Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson

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