G comme : Galantine, Garniture aromatique, Glace de viande, ...
Galantine de volaille
Un apport de saveurs indispensable aux bouillons et cuissons.
Glace de boeuf, glace de volaille.
Exemples : glacer un gateau, glacer à blanc ou à brun.
Godiveau lyonnais, godiveau à la crème.
Grenadins de veau braisés.
La sauce gribiche : une sauce incontournable.
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