Lexique culinaire - L

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre L.

L comme : Larder, Lèchefrite, Liaison, ...

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L comme...

Larder
Larder

Larder une pièce à braiser

Lèchefrite
Lèchefrite

Matériel de cuisine

Liaison
Liaison

Liaison d'une sauce

Luter
Luter

Luter une terrine, luter une coquille saint-Jacques

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Voir aussi

Blanchir lexique
Blanchir

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Barder lexique
Barder

Barder un rôti

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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Entre terre et mer

Entre les deux, votre coeur balance ? Ne choisissez plus et associez-les.

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Du lard... J’adore !

Frais, fumé, salé ou non, le lard apporte de la saveur à vos plats.

Pain au lard technique
Pain au lard

Pain avec des lardons donc.

Lard croustillant technique
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

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Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

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Tourte de poulet aux champignons

Une tourte où les pommes de terre remplacent la pâte à tarte

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Fusilli à la ricotta crémeuse, lard et pistaches

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