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Lexique culinaire - L

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les termes, mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre L.

L comme : Larder, Liaison, Luter, ...

Lexique

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Voir aussi

Barder
Barder

Barder un rôti ou une terrine

Parer
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Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Pain au lard
Pain au lard

C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

Lard croustillant
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Larder une pièce à braiser
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Exemple présenté : le carré de porc

Parer une bande de lard
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Ôter la couenne et le cartilage.

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