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Lexique culinaire - L

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre L.

L comme : Larder, Lèchefrite, Liaison, ...

Lexique

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Voir aussi

Barder
Barder

Barder un rôti ou une terrine

Parer
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Larder une pièce à braiser
Larder une pièce à braiser

Exemple présenté : le carré de porc

Pain au lard
Pain au lard

C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Lard croustillant
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

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