Lexique culinaire - L

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre L.

L comme : Larder, Lèchefrite, Liaison, ...

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L comme...

Larder

Larder une pièce à braiser

Lèchefrite

Matériel de cuisine

Liaison

Liaison d'une sauce

Luter

Luter une terrine, luter une coquille saint-Jacques

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

lexique

Blanchir

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

lexique

Forestière (A la)

Osso buco à la forestière

lexique

Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

lexique

Barder

Barder un rôti

technique

Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

technique

Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

technique

Pain au lard

Pain avec des lardons donc.

video

Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

technique

Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

technique

Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

technique

Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Lexique culinaire - L

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre L.

L comme...

Larder

Lèchefrite

Liaison

Luter

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Voir aussi

Blanchir

Forestière (A la)

Parer

Barder

Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Parer une bande de lard

Pain au lard

Cailles farcies au foie gras

Lard croustillant

Quiche lorraine

Crème de petits pois au lard

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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