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Lexique culinaire - L

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L comme : Larder, Lèchefrite, Liaison, ...

Lexique

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L comme...

Lèchefrite
Lèchefrite

Matériel de cuisine

Liaison
Liaison

Liaison d'une sauce

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Voir aussi

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Barder un rôti ou une terrine

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Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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Exemple présenté : le carré de porc

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C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

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Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

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Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Bien plus qu'un simple décor.

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Ôter la couenne et le cartilage.

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