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Lexique culinaire - O

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre O.

O comme : Oiseau sans tête, Omelette, Orloff, ...

Lexique

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O comme...

Oiseau sans tête
Oiseau sans tête

Appellation culinaire

Omelette
Omelette

Omelette aux champignons, aux fines herbes et autres délices.

Ovoproduits
Ovoproduits

Produits de l'agroalimentaire

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Voir aussi

Amourettes
Amourettes

Terme de boucherie concernant un abat blanc.

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Ou maturation des viandes.

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La sonde de cuisson

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

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Fond brun

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Les crépinettes

Paupiettes de veau

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Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

Un plat familial simple et rapide à préparer !

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Rôti de veau Orloff

Ou "veau Orlov".

Paupiettes de veau forestière
Paupiettes de veau forestière

Champignons, crème et persil.

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

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