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Lexique culinaire - O

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les termes, mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre O.

O comme : Oiseau sans tête, Omelette, Orloff, ...

Lexique

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O comme...

Oiseau sans tête
Oiseau sans tête

Appellation culinaire de la paupiette de veau.

Omelette
Omelette

Omelette aux champignons, aux fines herbes et autres délices.

Ovoproduits
Ovoproduits

Produits de l'agroalimentaire

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Voir aussi

Blanchir
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Blanchir

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

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Mortifier

Ou maturation des viandes.

Quel vin boire avec le veau ?
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Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Tête de veau pochée
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Tête de veau pochée

Désossage de la tête de veau

Paupiettes de veau forestière
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Paupiettes de veau forestière

Champignons, crème et persil.

Paupiettes de veau provençale
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Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête selon les régions.

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Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

Un plat familial simple et rapide à préparer !

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Rôti de veau Orloff

Ou "veau Orlov".

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Les crépinettes

Paupiettes de veau

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