Lexique culinaire - O

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.

A la viande, au poisson ou végétariennes, tout le monde aime les boulettes.

Tous nos conseils pour réussir les consommés de la cuisine classique

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Il n'y a pas de bon steak sans vache heureuse !

Cuisson à point