Lexique culinaire - Q

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre Q.

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Voir aussi

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Amourettes

Exemple : Amourettes au gratin.

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Ou maturation des viandes.

Dégorger lexique
Dégorger

Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle

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Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

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