Lexique culinaire - P

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre P.

P comme : P.A.I., Paner, Parer, ...

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  

P comme...

P.A.I.
P.A.I.

Acronyme pour Produit Alimentaire Intermédiaire.

Paner
Paner

Escalope de veau panée à l'anglaise

Parer
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Patrelle
Patrelle

Arôme Patrelle

Pincer
Pincer

Pincer des sucs, pincer une pate à tarte

Piquer
Piquer

Piquer un oignon ou une échalote

Pluches
Pluches

Pluches de cerfeuil

Pocher
Pocher

Pochage de la poule au pot, oeufs pochés

Point (à)
Point (à)

Cuisson à point

Pointer
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Poolish
Poolish

Pain sur poolish

Pousser
Pousser

Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

Les belles volailles de Noël Noël
Les belles volailles de Noël

Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

Champignons et marrons se mettent sur leur 31 Noël
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Divines verrines recettes
Divines verrines

Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.

Terrines terriblement chics recettes
Terrines terriblement chics

Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée technique
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Parfait de foies de volailles technique
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

La découpe du chapon farci vidéo
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Bûche de Noël glacée à l'ananas recette
Bûche de Noël glacée à l'ananas

Essayez cette recette de noël et donnez votre avis en commentaire !

Escargots sur blinis de pommes de terre et pistou crémeux recette
Escargots sur blinis de pommes de terre et pistou crémeux

Une entrée qui ne manque pas de parfum pour les fêtes !

Oursin aux perles de sucre recette
Oursin aux perles de sucre

Bredele.

Anneaux aux amandes recette
Anneaux aux amandes

Envie de Anneaux aux amandes ? Découvrez cette recette de biscuits...

Truffes chocolat pistache recette
Truffes chocolat pistache

Le compte à rebours avant Noël est enfin lancé ! Et avec lui...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici