Lexique culinaire - P

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre P.

P comme : P.A.I., Paner, Parer, ...

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  

P comme...

P.A.I.
P.A.I.

Acronyme pour Produit Alimentaire Intermédiaire.

Paner
Paner

Enrober un aliment de panure.

Parer
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Patrelle
Patrelle

Arôme Patrelle

Pincer
Pincer

Pincer des sucs, pincer une pate à tarte

Piquer
Piquer

Piquer un oignon ou une échalote

Pithiviers
Pithiviers

Quelle différence entre Pithiviers et galette des rois ?

Pluches
Pluches

Pluches de cerfeuil

Pocher
Pocher

Pochage de la poule au pot, oeufs pochés

Point (à)
Point (à)

Cuisson à point

Pointer
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Poolish
Poolish

Pain sur poolish

Pousser
Pousser

Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

Des recettes pour agités du bocal recettes
Des recettes pour agités du bocal

Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Des recettes de confiotes et de compiotes recettes
Des recettes de confiotes et de compiotes

Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.

Conserves de coulis de tomates et poivrons vidéo
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Achards de citrons et gingembre technique
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Coulis de fruits rouges technique
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Rôti de porc salé aux herbes de Provence recette
Rôti de porc salé aux herbes de Provence

Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne....

Pêche au sirop de vanille, menthe-chocolat recette
Pêche au sirop de vanille, menthe-chocolat

En cuisine avec cette belle idée de recette de pêche au sirop de...

Pickles de fèves recette
Pickles de fèves

Comme c'est actuellement la saison des fèves et qu'elle est courte,...

Conserves de tomates cocktail à l'huile recette
Conserves de tomates cocktail à l'huile

Tomates confites. Des petites tomates cocktail déshydratées puis...

Cerises au vinaigre recette
Cerises au vinaigre

Cerises marinées dans du vinaigre de vin rouge avec du laurier et...

Gâteau moelleux sans beurre aux litchis, rose et coulis de fraise recette
Gâteau moelleux sans beurre aux litchis, rose et coulis de fraise

Vous cherchez une recette de gâteau moelleux sans beurre aux...

Boutons floraux d'ail des ours au vinaigre recette
Boutons floraux d'ail des ours au vinaigre

Envie de Boutons floraux d'ail des ours au vinaigre ? Découvrez...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici