Lexique culinaire - N

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre N.

N comme : Nappe (A la), Napper, Nid (Au), ...

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N comme...

Nappe (A la)
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe

Napper
Napper

Napper un gâteau, un entremets

Nid (Au)
Nid (Au)

Caille au nid

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Voir aussi

Mise en place lexique
Mise en place

Le commis prépare la mise en place

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Réduire une sauce par évaporation

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Corser

Corser une sauce

Vanner lexique
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Vanner une crème à la spatule.

Muscovado ou rapadura, même combat ! recettes
Muscovado ou rapadura, même combat !

Des sucres de canne non raffinés constituant une alternative au sucre blanc.

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Crème brûlée... mais pas trop quand même !

Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.

Caraméliser une crème brûlée technique
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

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Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

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Tarte au citron ou tarte au citron meringuée

Une recette facile et gourmande.

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Une version simplifiée de la célèbre glace aux Baci italienne

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Mexique. Il existe de nombreuses manières de préparer ce délicieux...