Lexique culinaire - N

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre N.

N comme : Nappe (A la), Napper, Nid (Au), ...

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N comme...

Nappe (A la)
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe

Napper
Napper

Napper un chaud-froid de gelée

Nid (Au)
Nid (Au)

Caille au nid

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Voir aussi

Arroser lexique
Arroser

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

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Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Napper lexique
Napper

Napper un chaud-froid de gelée

Une crème, ce marron ! recettes
Une crème, ce marron !

Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand !

La crème de la crème recettes
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Crème brûlée à la chicorée technique
Crème brûlée à la chicorée

Une crême brulée au parfum du Nord.

Coques poulette technique
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

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Crème de ricotta aux poivrons rouges

La ricotta au délicieux goût de poivrons rouges grillés.

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Moelleux chocolat au lait et banane

Et voici encore une recette pour tout les gourmands d'ici et...

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La Panna cotta est un dessert typiquement italien. Il s’agit d’une...