Lexique culinaire - R
Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre R.
R comme : Réaction de Maillard, Réduire, Rissoler, ...
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R comme...
Rissoler
Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande
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