Lexique culinaire - V

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre V.

V comme : Vanner, Velouté, Venaison, ...

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  

V comme...

Vanner
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Venaison
Venaison

Haute et basse venaison.

Vergeoise
Vergeoise

Vergeoise brune, vergeoise blonde.

Verjus
Verjus

La cuisine au verjus.

Videler
Videler

Videler le tour d'une abaisse.

Il manque quelque chose ?

Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !

Voir aussi

Fonds (de cuisson) lexique
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Beurre manié lexique
Beurre manié

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

Bavarois lexique
Bavarois

Crème bavaroise

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Une crème, ce marron ! recettes
Une crème, ce marron !

Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand !

Le lemon curd, une crème de dessert recettes
Le lemon curd, une crème de dessert

Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.

Crème brûlée au gingembre technique
Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre

Sauce ravigote technique
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Rattraper une crème anglaise ratée technique
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Soupe thaï aux crevettes recette
Soupe thaï aux crevettes

Une soupe parfumée, légère, qui;ibrée et facile à faire. J'ai...

Frites au pilau recette
Frites au pilau

La photo en parle mal mais c'est une recette extatique de mon 3e...

Crème de groseilles recette
Crème de groseilles

Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette à base de groseilles :...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !