Lexique culinaire - V

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre V.

V comme : Vanner, Velouté, Venaison, ...

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V comme...

Vanner
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Venaison
Venaison

Haute et basse venaison.

Vergeoise
Vergeoise

Vergeoise brune, vergeoise blonde.

Verjus
Verjus

La cuisine au verjus.

Videler
Videler

Videler le tour d'une abaisse.

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Voir aussi

Dépouiller lexique
Dépouiller

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

Coller lexique
Coller

Sirop collé à la gélatine

Détendre lexique
Détendre

Assouplir une pâte

Adoucir lexique
Adoucir

Adoucir une sauce.

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Cupcakes mania !

Des petits gâteaux si joliment décorés.

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Un bavarois rien que pour toi... et toi, et toi !

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