Lexique culinaire - V
Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie, les mots ainsi que les ingrédients spécifiques commençant par la lettre V.
V comme : Vanner, Velouté, Venaison, ...
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Voir aussi
recettes
Le lemon curd, une crème de dessert
Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.
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Crème d'amande
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
technique
Mousse chocolat blanc
Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.
recette
Soupe de rutabaga au sirop d'érable
C’est vraiment une bonne idée ce sirop qui sucre le rutabaga. Il...
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Frittata aux cébettes et coppa
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